Itävallan Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) on syntynyt 1700-luvulla Salzburgin arkkipiispa-apulainen, Salome Alt, joka muodostuu kolmesta kukkulasta ( nockerln ), jotka näyttävät kolmelta kukkulalta, jotka ympäröivät kaupunkia (Mönchsberg, Kapuzinerberg ja Gaisberg).
Tämä soufflé on ollut Itävallan keittiön pääruoka, ja kun maistat sitä, tiedät, miksi se on suosittu.
Tämän klassisen jälkiruokaverran monia muunnelmia on runsaasti, mutta muutamat salaisuudet (ks. Alla oleva huomautus ) auttavat varmistamaan onnistuneen lopputuloksen, mikä tarkoittaa, että saat tämän soufflelle pöydälle ja palvelet sitä ennen kuin se laskee. Se myös maistuu erittäin hyvältä!
Kuinka tehdä Salzburger Nockerl - Slideshow Salzburgista.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup kuorintavoite
- 1 rkl
- vaniljakerros
- 1 tl sitruuna
- kuori
- 4 munanvalkuaista (huoneenlämpö)
- 1/2 tl vartrattua kermaa
- 1 piikkisuolaa
- 1/2 cup / 50 grammaa makeisten sokeria
- 3 suurta munankeltuaista
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
- 2 rkl / 20 grammaa kakkujauhoja
- Koristele: makeisteiden sokeria sisustukseen
Miten tehdä se
Huomautus: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. 30 minuutin ajan. On tärkeää kuumentua melko pitkään, koska uunin massa auttaa vakauttamaan lämpötilaa, kun avaat oven. Tämä tekee paremmasta ympäristöstä soufflelle. Soufflés pitää myös lämpöä alhaalta ylöspäin, joten jos sinulla on valinnanvaraa, lämmitä alhaalla olevaan elementtiin.
Tee Soufflé
- Kaada kerma 9x6-tuumainen tai 11x7 tuuman uuni-turvallinen ruokalaji. Lisää vaniljasokeri ja sitruunaruoho. Sekoita hieman haarukalla, jotta kaikki jaetaan tasaisesti. Laita se jonnekin, joka lämmittää kerma vähän. Voit laittaa sen lämpimään uuniin muutaman minuutin ajan, mutta ota se ulos muutaman minuutin kuluttua, ennen kuin se kiehuu tai palaa.
- Aseta munanvalkuaiset erittäin puhdas sekoituskulho. Aloita sekoittamalla ne keskinopeudella. Heti kun he osoittavat hieman vaahtoa, ripottele viinikermaa ja suolaa niiden päälle ja sekoita.
- Kun ne muodostavat pehmeitä piikkejä, mutta silti näyttävät hieman harmailta, ripottele makeisten sokeria hitaasti ja pistävät kunnes ne ovat jäykkiä ja kiiltäviä.
- Erillisessä pienessä kulhossa, ota 2 tai 3 rkl meringua ja sekoita se munakeltuaan ja vaniljoihin. Tämä löysää munankeltuaiset ja helpottaa niiden kääntymistä muualle meringuun.
- Kaada munankeltuainen seos alas kulhoon meringueella. Sekoita kakkujauhoja päälle.
- Taita meringua näihin ainesosiin, kunnes muodostuu homogeeninen, pehmeä, vaaleankeltainen taikina.
- Sekoita taikina pannuun pannulla. Työskentelemällä nopeasti, muodosta kolme piikkiä perinteisellä muotoisella lastalla. Tee kourut huipujen väliin niin syvälle kuin mahdollista, koska ne juoksevat yhteen vähän uunissa.
- Laita se nopeasti uuniin ja paista 12-15 minuuttia. Älä paista enää, koska se voi kaatua ja kuivua. Se on täydellinen, kun se on hyvin kostea sisältä ja kullanruskea ulkopuolelta.
- Poista varovasti uunista, ripottele hieman makeisten sokeria yli huippuja ja esitä koko jälkiruoka pöydälle kerralla.
- Tarjoile annostelua kahdella lusikalla (kuten salaattisalaattia) ja kaakaota hieman kermaa vieraslevyn reunojen ympärillä. Voit myös haluta palvella tätä hedelmäkastikkeella tai tuoreilla hedelmillä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 298 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 226 mg |
| natrium | 540 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 14 g |