Kävele missä tahansa kadunmessuista Saksassa, ja sinut täyttyvät pikku-saksalaisten kinkkujen aromilla, joka tunnetaan nimellä schmalzkuchen (kirjaimellisesti "lard cake"). Nämä ihastuttavat leivonnaiset valmistetaan sitruunan ja vaniljan maustetulla hiiva-taikina, joka paistetaan kultaiseksi tuoksuksi. Koska taikina ei sisällä sokeria (olen sisällyttänyt kolme ruokalusikallista sokeria minun reseptiini), myyjät vapaasti ripottele makeisia "sokeria yli kuuma-by-rasvan leivonnaisia.
Nämä munkit ovat perinteisiä talven festivaaleilla, etenkin Pohjois-Saksassa, ja nyt voit tehdä heistä kotona perheen. Syö heidät muutaman tunnin paistamisen aikana, koska ne, kuten useimmat kotitekoiset munkit, ovat nopeasti vanhentuneita.
Mitä tarvitset
- 1 5/8 cups / 250g all purpose meal (plus extra)
- 1/2 kuppi / 125 ml maitoa (lämmin)
- 1 tl aktiivista kuivahiivaa
- 2 rkl / 40 g sokeria
- 1 iso muna (huoneenlämpötila)
- 1 rkl
- vaniljakasokeria (tai muuta rkl sokeria)
- 2 rkl voita (huoneenlämpö)
- 1 1/2 teelusikallista sitruunaa
- kuori
- 1/4 tl suolaa
- Koristeluun:
- Tomusokeri
- 2 tuumaa öljyä (rasvaiselle paistukselle)
Miten tehdä se
- Aseta kaikki jauhot kulhoon ja tee hyvin keskellä. Kaada lämmin maito kaivoon, ripottele hiiva päälle ja lisää sokeria sokerilla. Sekoita maitoa hieman, peitä sitten puhtaalla talouspaperilla ja jätä se 10 minuuttia.
- Kun maitosekoitus alkaa vaahdota, lisätään muna, loput granuloidusta sokerista, vaniljakasvi, voi, sitruunan suola ja suola. Sekoita suurella lusikalla tai sekoittimella taikinakoukulla, kunnes taikina tulee yhteen muodostaen pallon. Lisää hieman jauhoja tarvittaessa.
- Vaivaa taikina, kunnes pehmeä, sileä pallo voidaan muodostaa. Rasvaa tai öljy pallo, aseta pieni säiliö ja anna nousta, katettu, noin 20 minuuttia tai niin. Taikina ei ole noussut tuntuvasti.
- Leikkaa kevyesti leikkuulauta ja pasta taikina suorakulmioksi. Roll out to 1/2/1 cm paksu. Käytä pizza leikkureita tai penkki veitsellä, jos mahdollista, leikkaa taikina suorakulmioiksi (tai timantteiksi), noin 1x1 1/2 tuumaa / 2x3 cm suuri.
- Kuumenna 2 tuumaa öljyä varastosäiliössä tai muussa suuressa syvässä kattilassa. Tämän pitäisi olla vielä 2 tuumaa.
- Jos käytät rasvaista rasvaa , noudata valmistajan ohjeita. Öljyä pitäisi kuumentaa 365 asteeseen F. Käytä syvän rasvan patterin lämpömittaria tarkistaaksesi.
- Paista munkkeja 4 - 5 erää 1 1/2 minuutin ajan tai kunnes alaosa muuttuu kullanruskeaksi. Käännä ne (vain kerran!) Ja paista vielä 1 1/2 minuuttia, kunnes kullanruskea toisella puolella. Poista kuumasta rasvasta ja tyhjennä paperipyyhkeillä tai ruskealla paperilla (päivittäistavarakaukopaperi).
- Sekoita makeiset sokeria päälle ja syö vielä lämpimänä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 30 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 22 mg |
| natrium | 39 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |