Nauti näistä makuisista, lihavista mustahiutaleista herneistä osana onnellista uuttavuodenpäivän illallista tai tehdä niistä jokapäiväistä ateriaa. Muista lisätä pannulla tai pannulla tuoretta paistettua maissikastiketta tai maissilintu muffinssejä valikosta.
Osta leikattua sianlihaa ja leikkaa noin 8-10 unssia lihaa. Jäähdytä loput sianlihaa tai laita se hitaaseen keittimeen viedyt sianlihapigmentit seuraavana päivänä. Voit jopa käyttää jäljelle jäänyttä sianlihaa lautasen.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kuivattuja mustahiutaleita herneitä
- 8-12 unssia tuoretta lihaa, luutonta sianlihaa tai sianlihaa (leikattu pieniksi paloiksi)
- 1 rkl kasviöljyä
- 4 nauhaa pekonia (kuutioina)
- 1 kuppi sipulia (pilkottuna)
- 1/2 cup selleriä (pilkottuna)
- 3 neilikkaa
- valkosipuli (jauhettu)
- 3 - 4 kupillista kananlientä (suolaton tai matala natrium)
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl mustapippuria (juuri jauhettua)
- 1/2 teelusikallista cayennaa
- 1 - 1 1/2 kupillista vettä (tai peittää)
- 1/2 tl
- Cajun tai Creole mausteita
Miten tehdä se
- Liota mustat silmät herneet yön yli. Huuhtele ja tyhjennä. Aseta sivuun.
- Suuressa hollantilaisessa uunissa tai varastopaikassa keskilämmöllä lämmitä sianlihaosat kasviöljyyn, kunnes ruskeat.
- Lisää pekoni pöytään ja keitä sekoittaen 2 minuuttia.
- Lisää sipuli ja selleri ja jatka keittämistä, sekoittamalla, 5-7 minuuttia tai kunnes pekonia kypsennetään ja sipuli kevyesti ruskistetaan.
- Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti.
- Lisää 3 kuppia kananlientä, valkosipulijauhetta, pippuria ja cayenne-pippuria. Kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä noin 45 minuuttia, kunnes sianlihan palat ovat varsin haaleat.
- Lisää kuivatut mustat silmät herneet pottiin yhdessä 1 - 1 kupillisten vettä kattamaan. Peitä pannu ja keitä noin 1 - 1 ½ tuntia tai kunnes herneet ovat erittäin herkkiä.
- Lisää lisää broilerinlientä, jotta peilit voidaan peittää.
- Maistele ja lisää tarvittaessa Cajun- tai Creole-mausteet ja suola.
Resepti tekee noin 8 annosta.
Asiantuntijavihjeitä
Jos olet lyhyt ajallaan, käytä nopeaa liotusmenetelmää. Laita pavut isoon kattilaan ja peitä vedellä (noin 6 kuppia 1 kiloa kohti). Tuo papuja kiehuvaan korkeaan lämpöön. Poista pavut lämpöä, peitä pannulla ja anna seistä tunnin tai kaksi ennen. Tyhjennä ja jatka reseptiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 201 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 36 mg |
| natrium | 393 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 16 g |