Tämä mustapäinen herneasalaatti on herkkä herneiden ja hienonnettujen vihannesten yhdistelmä, jossa on helppo ja mauton basilika-vinaigretti. Mustat silmät ovat jo pitkään olleet katkottuja etelässä, ja tämä salaatti on erinomainen vaihtoehto hyppäämään Johannekselle tai tavalliselle keitetyille mustavanharmaille herneille.
Tämä salaatti on herkullista tuoretta basilikaa, mutta voit käyttää kuivattua lehtileipää ripaus. Se on maukas kesässalaatti ja tekee mukavasta ruokalajista ruokaa tai piknikä. Voit muokata reseptiä eri vihannesten kanssa sopivaksi perheesi makuun.
Tarjoile salaattia pihveillä tai grillattua kanaa.
Mitä tarvitset
- 3 kuppia mustahiutaleet (purkitettu tai keitetyt mustahiutaleet, valutettu)
- 1 pieni sipuli
- 2 - 3 kylkiluun selleriä
- 1 pieni punainen
- paprika
- 1/4 tl suolaa
- Basilikan kastikkeelle:
- 1/4 cup siiderietikkaa
- 3 rkl basilikaa (tuore leikattu tai 1 tl kuivattu)
- 2 - 3 keskipenkiä valkosipulia (murskattu)
- 1 1/2 teelusikallista sokeria
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/4 tl suolaa
- 1 kuppi
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Koristele tuoretta hienonnettua basilikaa tai persiljaa
Miten tehdä se
- Laita kuivatut mustapeitetyt herneet suuriin ruokalajiin (tai laita ne isoin astiaan, jos kuljetat salaattia).
- Kuori sipuli ja pistä se hienosti selleriin. Leikkaa pippuri puoliksi ja poista siemenet ja varsi. Pistä se hienoksi.
- Lisää hienonnetut vihannekset herneille yhdessä 1/4 tl suolan kanssa; toss ja varattu.
- Pienessä kulhossa levitetään etikka, basilika, valkosipuli, sokeri, mustapippuri ja loput 1/4 tl suolaa. Lisäämällä vähitellen oliiviöljyyn, kunnes kastike on hyvin sekoitettu. Voit käyttää sekoittimen tätä vaihetta varten tai laita se kaikkiin purkkiin, jossa on ruuvi-top-kansi ja ravistele sekoittumaan.
- Kaada kastike seos herneille ja vihanneksille; heittää sekoittumaan perusteellisesti.
- Peitä ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on jäähdytetty perusteellisesti, vähintään 2 tuntia tai yön yli, jotta makuista tulee aikaa sekoittaa ja kehittää makua.
- Tarjoile salaattia höystettynä tuoreella silputulla persilalla tai basilikalla.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Lisätään noin 1/4 - 1/2-kuppia hienonnettua tai hienonnettua porkkanaa.
- Lisää 1/2 cup kuutioitua siementä tomaattia herneihin ja hienonnettuihin vihanneseihin.
- Lisää savuinen maku muutaman nauhat kypsennetty ja murskattu pekoni tai noin 1/2 - 3/4 cup kuutioitua jäljellä kinkkua salaattia.
- Sekoita muutama rkl sekoittua parmesaanijuustoa salaattiin.
- Vaihda hienonnettu sipuli hienonnettu vihreä sipuli (scallion) tai punasipuli.
- Lisää herneille ja vihanneksille 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa.
- Lämmöön lisätään noin 1/4 tl murskattua pippuria hiutaleita sidosseokseen tai kaada pieni, siemenytetty jalapono-pippuri ja heittää se herneillä ja vihanneksilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 435 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 26 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 29 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 6 g |