Kevyesti naamioituja purjoisia pukeudu mustardin vinaigrette-täyte täynnä jauhettua mehiläistä tässä klassisessa ranskalaisessa maljassa, joka ei ole tarpeeksi leikkiä Yhdysvalloissa. Se on tyylikäs, herkullinen ja voidaan tehdä ennen kuin vieraat pääsevät ovikellon lähelle. Siksi haluan tehdä tämän ensimmäisenä kurssina illallinen-se voi olla valmis menemään tuntia etukäteen.
Nämä purjoustyöt toimivat hyvin kaikenlaisten kana- ja kalaruokien kanssa, mutta jos noudatat ranskalaista perinnettä ja palvelet niitä erillisenä ensimmäisenä kurssina, he menevät melko paljon! Olen ollut tiedossa palvella heitä enemmän salaattina menestyksekkäästi, joten älä tunne perinteen rajoittamista.
Mitä tarvitset
- 4-alustaan
- purjo
- 1 tl hienoa merisuolaa jaettuna
- 1 pieni
- salottisipuli
- 6 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 2 rkl laadukasta punaviinietikkaa
- 1 rkl Dijon-tyyppistä täysjyväviljaa
Miten tehdä se
- Leikkaa ja hävitä purjoiden juuripäät. Leikkaa pois tummat vihreät latvat (haluan leikata juuri sen yläpuolella, jossa purjo kääntyy vaaleanvihreästä tummanvihreään, joten hieman tämän kontrastin tekee siitä lopullisen astian). Hävitä vihreät topit tai tallenna ne käytettäväksi liemessä / varastossa tai näissä knömeissä.
- Ottakaa hyvä tarkastella purjoa: onko lehtiä paljon likaa? Leikkaa leekset puoliksi pituussuunnassa valkoisen osan yläosasta vaalean vihreän osan läpi. Jätä suurin osa valkoisesta osaa yksin, joten purjot pitävät yhdessä. Puhdista leikatut purkit viileässä juoksevassa vedessä. Jos näet mitään bittiä tai laastaria likaa, nyt on aika huuhtele ne pois!
- Suuri matala pannu, tuo 1/2 tuumaa vettä keitetään. Lisää 1/2 tl suolaa. Lisää purjo ja laittaa ne veteen. Suojaa, vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi ja kypsennä kunnes tarjouksen on noin 10 minuuttia (aika vaihtelee pursien paksuuden mukaan).
- Poista purkit vedestä ja anna niiden jäähtyä ja tyhjentää puhtaan talouspaperin tai paperipyyhkeiden kerrokset. Purista ylimääräinen vesi poistamalla ne astiaan.
- Vaikka purjo viilentää hieman, kuori ja pilkkaa simpukka. Laita se mittakuppiin tai kulhoon öljyllä, etikalla, sinappi, loput 1/2 tl suolaa ja pippuria maistella.
- Laita purjot tarjoilulevyyn tai yksittäisiin levyihin. Voit jättää ne kauaksi, lopettaa pituussuuntaiset leikkaukset helpottamaan niiden käsittelyä tai leikkaamaan niitä - miten esität ne, riippuu sinusta! Pidennä purjo tasaisesti vinaigrette. Anna heidän istua vähintään 30 minuuttia ja jopa useita tunteja. Makuaineet sekoittuvat kauniisti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 198 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 630 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |