Kuinka tehdä Puolan pyörän kakku tai Kolacz

01/06

Tässä on mitä tarvitset Puolan pyörän kakku tai Kołacz

Sieni:

• 3 1/2 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
• 1 rkl sokeria
• 1 3/4 kuppia lämmintä maitoa
• 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja

Taikina:

• 4 suurta munaa
• 1 kuppi makeisten sokeria
• 4 kuppia jauhoja
• 8 unssia (2 tikkua) sulatettua voita, jäähdytetty hieman

Juuston täyttäminen:

• 2 kiloa maanviljelijän juustoa tai ricottajuustoa
• 4 suurta munaa
• 2 kuppia sokeria
• 1 rkl vaniljakermaa
• 1 kuppi vaaleaa tai tummaa rusinoita, päällystetty veteen ja valutettu (valinnainen)

Crumb Topping:

• 4 unssia (1 tikku) kylmää voita
• 6 rkl sokeria
• 2 rkl vaniljakermaa
• 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja

Tekee 2 (12 tuuman) Puolan pyöräkakut tai Kołacz

02/06

Miten tehdä hiiva sientä

Sienen valmistaminen:

1. Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan hiiva, 1 rkl sokeria, maitoa ja 1 kuppijauhoja.
2. Aseta lämpimässä paikassa nousemaan, kunnes valo ja vaahto, noin 15 minuuttia.

03/06

Miten tehdä taikinan Puolan pyörän kakku tai Kołacz

Taikinan valmistaminen:

1. Kun käytät paddle-kiinnitystä stand-mikseriin tai isoon kulhoon, voitele 4 munaa 1 kuppi makeisten sokerilla, kunnes se on vaalea ja hieman paksuuntunut noin 10 minuuttia. Lisää jauhot ja sienellä ja jatka taikinan lyöntiä, kunnes se on hyvin yhdistetty. Taikina on liian löysä taikinakoukulle, joten jatka meloa.
2. Lisää vähitellen sulatettua voita ja jatka lyömällä, kunnes taikina on sileä ja alkaa läpipainos, noin 10 minuuttia. Kaada alas taikina kulhon sivuilta, peitä ja anna nousta samassa maljassa kaksinkertaiseksi.

04/06

Puolan pyöräkakun tai Kołaczin kokoaminen ennen leivontaan

1. Rasvaa kaksi 12x3 tuuman pyöreää pannua. Sekoita taikina ja kaada puolet jokaiseen pannuun. Peitä ja anna nousua, kunnes taikina tulee 1 tuuman sisällä panoksen yläosasta.
2. Samaan aikaan tee crumb-kastike sekoittamalla 1 kpl voita, 6 rkl sokeria, 2 rkl vaniljakermaa ja 1 kuppijauhoja kuin piirakkaksi. Aseta sivuun.
3. Tee täyttö tappelemalla maanviljelijän juustoa tai ricottaa, 4 munaa, 2 kupillista sokeria ja 1 rkl vaniljakermaa. Sekoita kuivatuissa rusinoissa. Aseta sivuun.
4. Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 325 asteeseen. Kun taikina on noussut, kaada puolet juuston täytöstä jokaisen taikinan pannun päälle ja anna uppoutua, työntämällä se alas tarvittaessa.
5. Ripottele jokaisen kakun puolikkaalla murskatuotteella.

05/06

Leipoa Puolan pyörän kakku tai Kołacz Golden Golden

Paista noin 50 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea ja hammastikku testit puhtaina. Hampaan voi olla hammastikun päälle kiinnitettyjä kosteja juustoja, joten testataan pois keskeltä.

06/06

Leikkaa puolan kiekkakakku tai Kołacz kiekkoihin

Anna kołaczin jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista kiiloihin. Juuston täyttö ja murun täyttäminen on uponnut alas keskelle tai pohjalle kakku, joka on normaalia. Kołacz voidaan pölyttää sokerileivän sokerilla haluttaessa.