Yakitori on suosittu japanilaisen kinkun kera. Japanissa yakitori tarkoittaa kirjaimellisesti grillattua kanaa. "Yaki" tarkoittaa grillata ja "tori" tarkoittaa kanaa. Kuitenkin on olemassa monia erilaisia yakitori, eikä se ole rajoitettu vain kana. Esimerkiksi grillikasveja, vihanneksia, lihaa, muita eläimenosia ja muita lihaa tai ruokaa, joita käytetään vartaaseen, voidaan myös kutsua yakitoriiksi.
Yakitori negima on vain yksi yakitori vartaaseen, joka sisältää walesin sipulia, negi japanilaista ja kanan reiden lihaa tai rintalihaa. Se on hyvin suosittu yakitori-ruokalaji ja yksi, joka löytyy usein yakitori-ravintoloista tai izakaya-ravintoloista.
Mitä maustetuksi katsotaan, on periaatteessa kahdenlaisia makuprofiileja yakitoriin. Se on joko maustettu suolalla ( shio) tai yakitori kastikkeella ( tara) , koska se tunnetaan japanilaiselta. Tara-kastike valmistetaan makean , soijakastikkeen ja sokerin seoksesta.
Yakitoriin voi nauttia joko aterian tai alkupalaksi.
Erikoisvaruste:
- Harjaa yakitori-kastikkeen soveltamiseen kana- ja pikkukarjojen vartaaseen.
- Grilli hiilillä.
Artikkeli Julkaisija: Judy Ung
Mitä tarvitset
- Skewers:
- 2 kananrintaa, leikattu noin 3/4 tuuman kappaleiksi
- 1 scallion tai vihreä sipuli (negi), leikataan noin 3/4 tuuman paloiksi
- Bambu vartaat
- Vesi liotuksen varastamiseen
- Yakitori-kastike (tara); tekee noin 1/2 cup:
- 5 rkl
- soijakastike
- 5 rkl
- mirin
- 3 rkl
- ruoanlaitto
- 1 1/2 - 2 rkl granuloitua sokeria; sopeutua makuun
- 1 viipale inkivääriä, valinnainen
Miten tehdä se
- Tee kanan ja pikkukarjun vartaat:
- Liota bambun vartaat matalaan astiaan kylmällä vedellä jopa tunnin ajan tai liota vartaat edellisenä iltana. Tämä estää vartaat polttamasta, kun yakitori on grillattu.
- Valmista kanaa pureskeluun.
- Leikkaa scallion (negi) suuriin pureskeluun.
- Vatkaa kana ja kavioja, vuorottelemalla niitä bambun vartaassa. Aseta sivuun.
- Seuraavaksi tee teriyaki tyyli yakitori kastike (tara):
- Pienessä kastikepanoksessa sekoita sokeria, sake, mirin ja soijakastike ja sekoita hyvin. Vaikka valinnainen, suosittelen lisäämään siivu tuoretta inkivääriä kestävämmäksi makuiseksi. Yli kuumennettaessa kastike kiehuu, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi ja kiehu kastiketta varovasti, kunnes se hieman paksuuntuu. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Seuraavaksi valmistele hibachi-grilli tai BBQ kuumalla hiilellä. Grillaa käännettyä kanaa ja pähkinää kuumalla hiilellä, kunnes kana muuttuu valkoiseksi ja näyttää olevan keittämässä ulkopuolelta.
- Harjaa kääritty kana ja negi kastikkeella. Grillaa kunnes keittää läpi ja harjaa kastike yli vartaat pari kertaa, kun se kokki.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 508 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 139 mg |
| natrium | 1,161 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 47 g |