01/05
Milloin ja Mistä Harvest Nettles
Mint Images / Getty Kuvat Sen lisäksi, että nokkat todella tuijottavat (jopa nuoret), nokkoset ovat erinomainen ainesosa keittoihin, pasta-astioihin, frittateihin - jokaisessa keitetyssä maljalla, jossa käytät nuorta pinaattia. Ne ovat varmasti arvokkaita haasteita, jotka liittyvät niiden poimintaan, sillä niillä on runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia, flavonoideja, histamiinia ja serotoniinia. Kaikki suuret kemikaalit, jotka tarvitsevat uudelleen talteen kylmän talven jälkeen ja kevätallergioiden torjumiseksi.
Paras aika korjata nokkat on maaliskuun lopulla ja huhtikuussa. Jos he ovat alkaneet kukkia, olette odottaneet liian kauan.
Varmista, että kädet ja jalat ovat hyvin peitettyjä, mukaan lukien ranteet ja nilkat. Löydä hyvät nokkoset kaukana tienvarsilla (missä ne ovat vaarassa joutua ruiskuttamalla kemikaaleilla tai saastuttamalla autojen päästöillä). Nettles menestyvät samoin edellytyksin kuin karhunvatukat ja usein löytyy kilpailee samasta alueesta.
Sadonkorjuun edellyttämät tarvikkeet:
- Tukevat nahkakäsineet
- Muovipussi
- Sakset
- Pitkähihainen työpaita tai takki, farkut, tukeva kengät
02/05
Miten korjata ja valmistaa nälkää: Vaihe 1
Annika Vannerus / Getty Images Laita käsineesi ja aloita etsimään hellä nuoria kasveja. Satoa nokkat leikkaamalla vain ylälehtien (ei suurempia kuin noin 3 "leveä). Tarkista lehtien alapuolet varmistaaksesi, ettei valkoista itkua ole.
Koska haluat vain lehdet, ei varret, säästät paljon vaivaa (ja ehkä muutamia pistoja) myöhemmin leikkaamalla lehdet varresta kuin mennä. Mutta sinä painat aikaa, voit leikata ylärajan nuorista kasveista (noin 5 "ylhäältä) ja erottaa lehdet varresta kun tulet kotiin.
03/05
Miten korjata ja valmistaa nälkää: Vaihe 2
Laukku nokkosen lehdistä. Ole varovainen, ettet kosketa !. valokuva © Kari Diehl, lisensoitu osoitteeseen bratsvol.com Kerää nokkat muovipussiin. Tarvitset ostoskassin, jossa on täynnä lehtiä, jotta saat keittoa, joka tuottaa noin 10-12 kupillista.
04/05
Miten korjata ja valmistaa nälkää: Vaihe 3
Pesu nokkosia. valokuva © Kari Diehl, lisensoitu osoitteeseen bratsvol.com Varmista, että kaikki lehdet ovat erillään varresta. Pudota lehdet pesuallas tai kulho lämmin vesi ja anna heidän istua noin 10 minuuttia. Tämä pesuprosessi sinänsä poistaa suuren osan pihasta nokkosista (vaikka en silti halua olla koskettamatta niitä tässä vaiheessa!). Näet, että liotusvesi tulee ruoste-oranssi väri; tämä ei ole mitään huolestuttavaa.
05/05
Miten korjata ja valmistaa nälkää: Vaihe 4
Hmmmm ... näyttää pinaalta !. valokuva © Kari Diehl, lisensoitu osoitteeseen bratsvol.com Tuo suuri vesipisara kiehuvaksi ja lisää muutama suolapurkki. Siirrä pestyt lehdet pottiin käyttäen hämähäkki- tai uritettua lusikkaa. Levitä lehdet viiden minuutin ajan sekoittaen toisinaan.
Kun lehdet ovat taivutettuja, täytä iso kulho kylmällä vedellä ja jäällä jäävesihauteeseen. Siirrä vaaleat lehdet jääveteen ja sekoita. Nosta ne kylpyyn ja levitä ne puhtaalle astian pyyheliinalle tai paperipyyhkeille ja pistä ne kuiviksi. Jäävesihaute pysähtyy keittovaiheen ja lukitsee kauniin vihreän värin.
Vaihtoehtoisesti, jos aiot kokata lehtiä heti, voit jättää jäähaudan ja lisätä lehdet reseptiisi.
Säilytä vaaleat lehdet ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa 5 päivän ajan, tai voit kuivata ne hyvin ja pakastaa ne suljetussa laukussa.
Tässä on muutamia tuoreita ideoita kevään sadon valmisteluun:
- Juhla kevät kauniilla, vihreällä, herkällä tuoreella nettoketjulla (ruotsiksi, Nässelsoppa ).
- Leikkaa lehdet ja käytä niitä koristeeksi, sirotella salaatteja, kastikkeita tai munauhatuotteita niin paljon kuin haluat persiljaa tai korianteria.
- Tarttele italialaisia tai kreikkalaisia ruokia, kuten pinaatti: nokkat ovat hyviä lisättäessä täytteisiin tai tekemään värikkäitä pasta.