Sanddabs , joka on myös kirjoitettu "sand dab", on alueellinen herkku Amerikan Tyynenmeren rannikolla. Ne ovat pikkuleipiä, jotka eniten kokkeja paistavat yksinkertaisesti öljyssä. Tämä resepti käyttää vanhaa Spencer Method of oven-paistamista, joka käyttää vähän vähemmän rasvaa. Mutta se on vähemmän flavorful, koska olen slather kotitekoinen majoneesi kalaa ennen kuin heitä niitä rypsiä. Palvelin tätä satunnaista, kesäkasveja, tomaatteja, avokadoja , maissia ja makeita sipulia.
Mitä tarvitset
- 8-12 pukeutuneita hiekkakivejä
- 1 - 1 1/2 cups breadcrumbs
- 1 munankeltuainen
- 2 tl sitruunamehua
- 1 tl vettä
- 1/2 tl
- kosher suola
- 3/4 cup oliiviöljyä
- 1 kiloa tomaatti (tuore)
- 2 avokadoa
- 1 korvaan sokerimaista
- 1/2 Vidalia sipulia (tai muuta makeaa sipulia, hienonnettu)
- 2 rkl persilja (pilkottuna)
- Suolaa maun mukaan
- Maku pippuria (tuoretta maata)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sitruunan (tai 2 kalkin) mehua
Miten tehdä se
Majoneesi
- OK, sinun ei tarvitse tehdä mayoja - voit ostaa ostoksia, kunhan se on hyvälaatuista. Mutta majoneesia on helppo valmistaa ja kotitekoista maistuu niin paljon paremmin, että annan sinulle ohjeet täältä.
- Lisää kulhoon 2 teelusikallista sitruunamehua, tl vettä ja 1/2 tl kosher suolaa ja sekoita hyvin viirahuiluun.
- Lisätään hitaasti 3/4-kuppiin oliiviöljyä väännettynä raivoissa. Sinun täytyy vaahdota erittäin nopeasti ja lisätä öljy hyvin hidas: Kun olet antanut jonkin verran öljyä, voit levätä vähän ja jatka sitten loput.
- Your mayo on keltainen ja pehmeämpi kuin valkokauppaan ostettu versio. Se on myös herkempi, joten laita se jääkaappiin nyt.
- Kuumenna uuni 475 asteeseen.
Salaatti
- Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi, tee sama avokadolla ja laita ne kulhoon. Peitä sitruunamehu.
- Lisää hienoksi leikattu makea sipuli ja persiljaa ja lisää sitten sokerimaissi. Käytä jyrsintä veitsellä leikataksesi jyvät maissin kelasta; joskus se auttaa katkaisemaan tähkäpuoli ensimmäisenä.
- Sekoita kaikki yhdessä varovasti - älä maka avokado - ja lisää maustettaviksi oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Peitä muovikelmu ja anna huoneenlämmössä.
- Ota kala ja mayo ja täytä matala, leveä kulho paistinpannuilla.
- Harjaa (tai muuten käytä - joskus käytän puhtaita käsiäni) mayo paksummin hiekkapuhalluksiin, pidä niitä sitten hännän päällä, rypytä yksi kerrallaan rypytyksiin.
- Valitse kala uudelleen ylöspäin ja kääntäkää toiselle puolelle paahtopaistia. Varmista, että ne ovat hyviä ja katettuja.
- Aseta kala varovasti pimeällä iholla ylöspäin lämpöä kestävällä pannulla, evästekillä, öljyllä kalvolla tai mitä aiot kokata. Käytän leipurin Silpat-silikonilevyä evästeen alta.
- Keitä uunissa 6-12 minuuttia - etsit kultaista ruskeaa. Älä käännä.
- Jos haluat palvella, ota kala ulos, anna heidän lepytellä minuutin tai kaksi, sitten järjestää yksi tai kaksi levylle, jossa on kultainen ruskea puoli ylöspäin. Leipä ei ole rapea, mutta se on suolaista ja sen tarkoituksena on täydentää laihaa ja kostea hiekka.
- Runsas valkoviini kuten Roussanne tai voinen Chardonnay on hyvä tähän, mutta niin on lager tai pilsner olut.