Vanha perinne, joka käyttää yksinkertaista luonnollista väriainetta
Luonnonvärin avulla punaisten munien luominen on olennainen osa perinteistä kreikkalaista pääsiäistä . Vaikka munat voidaan värjätä muilla Kreikan väreillä ja kaupalliset väriaineet ovat saatavilla, tämä vanhanaikainen menetelmä luo syvän, rikas punaisen värin ja on uskomattoman helppoa.
Se saattaa kuulostaa vastaisilta, mutta kreikkalainen salaisuus punaisista munista on keltaisten sipulien nahoilla. Sitä on käytetty sukupolvien ajan, joten voit olla varma siitä, että se toimii täydellisesti.
Punamunien kreikkalainen perinne
Kreikassa punaiset munat kutsutaan kokkina avga ( κόκκινα αυγά, lausutaan KOH-kee-nah ahv-GHAH ). He ovat ehkä Kreikan pääsiäiskauden kirkkain symboli. He edustavat Kristuksen verta (punainen väri) ja uudestisyntyminen (muna).
Menetelmä munien värjäämisestä on osa monien perheiden pääsiäisen loma-perinnettä. Sitten ne leivotaan perinteiseen pääsiäisen leivän nimeltään tsoureki , jota käytetään koristeeksi, ja ne kuuluvat tavanomaiseen peliin, joka tunnetaan nimellä tsourgrisma .
Ainesosat ja laitteet
Tämä resepti tekee tusinaa punaista munaa ja kestää lähes kolme tuntia, mukaan lukien kaksi tuntia munien jäähtyä. Johtaen jopa munanvärjäysprojektia, säilytä sipuli nahat muovipussissa jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään niitä.
Jos haluat poistaa nahat uusista sipulista, säilytä ihottomat sipulit lasipurkissa tai muovipusseissa ja aseta se jääkaappiin.
Järkä on parempi haju -suoja, joten muualla ruoka ei ime maistetta.
Ihottomat sipulit kestävät noin viikon, joten haluat löytää aterioita keittääksesi ne. Kotitekoiset sipulirenkaat ovat loistava vaihtoehto, joka huolehtii nopeasti useimmista niistä.
- 12 kypsentämätöntä munaa, huoneenlämmössä
- Kynsistä 15 keltaista (espanjaa) sipulia
- 2 rkl valkoista etikkaa
- 4 1/2 kupillista vettä
Tarvitset vain muutamia yhteisiä keittiötarvikkeita teidän munanvärjäysprojektille. Koska ainesosat ovat luonnollisia, ei ole välttämätöntä käyttää tavaroita, joita tavallisesti käytät. Älä kuitenkaan käytä mitään huokoisia (puu-, keraamisia, muovisia jne.) Materiaaleja, koska väriaine tahraa ne.
Jos ruostumattomat ruoanvalmistusvälineet ja -välineet värjätään väriaineella, pese ne säännöllisellä pesuaineella ja pienellä määrällä klooria. Huuhtele hyvin.
- Ruostumaton kattila kansi (halkaisija noin 8 1/4 tuumaa)
- Siivilä
- Kulho
- Kierretty lusikka
- Paperipyyhkeitä
- Jäähdytystelineet
- Oliiviöljy (tai muu syötävä öljy) kiillotukseen
Ohjeet
- Poista kaikki munien pinnalle tarttuvat materiaalit varovasti.
- Ruostumattomassa kattilassa aseta sipulihiutaleet ja valkoinen etikka 4 1/2 kupilliseen vettä ja keitetään. Lisää lämpöä, peitä ja pehmota 30 minuuttia.
- Siivilöi väriaine lasiastiaan ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöön. Tässä vaiheessa väri on oranssi, joten älä anna sen heittää pois.
- Ruostumattomaan kattilaan lisätään jäähdytetty, kireä väriaine ja munat. Munat pitäisi olla yhdessä kerroksessa ja täysin peitettävä väriaineella.
- Kuumenna keskilämmöllä. Kun kiehuu, vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja pistä.
- Tummennusaikaa tarvitseva aika vaikuttaa munien alkuperäiseen väriin. Aloita värin tarkistaminen 12-15 minuutissa. Älä paista yli 20 minuuttia (katso vaihe 7, jos ne eivät ole tarpeeksi punaisia). Kun munat ovat oikeat värit, siirry vaiheeseen 8.
- Jos munat eivät ole tarpeeksi punaisia 20 minuutin kuluttua, sinun on lopetettava kypsentämisprosessi, mutta voit jatkaa niiden värjäämistä. Jätä heidät pottiin ja poista ne lämmöstä. Kun astia on jäähtynyt tarpeeksi, aseta se jääkaappiin ja anna sen istua, kunnes haluttu väri saavutetaan.
- Poista munat lohkolla ja jäähdytä telineillä.
- Kun munat ovat viileitä ja niitä voidaan käsitellä, päällystä ne kevyesti oliiviöljyllä ja puhdista jokaisen munan paperipyyhkeellä. Jäähdytä, kunnes on aika käyttää.
Tsougrisma: Punainen munan pääsiäispeli
Punainen munat ovat keskeinen osa hauskaa peliä nimeltä tsougrisma .
Se testaa sekä munien voimaa että pelaajien strategiaa. Sana tsougrisma tarkoittaa "kouristelua yhdessä" tai "ristiriitaa". Kreikassa se on τσούγκρισμα, ja se lausutaan TSOO-grees-mah .
Peli vaatii kaksi pelaajaa ja kaksi punaista munaa. Tavoitteena on murtaa vastustajan munat halkeilematta omia.
Jotta pelaat, kukin pelaaja pitää punaisen munan ja toinen koskettaa hänen tai munansa loppua kevyesti toisen pelaajan munan päähän. Kun muna päätyy murtumaan, puhdasta munaa käyttävä henkilö käyttää samaa munan päätä yrittäessään murtaa vastustajan munan toista päätä.
Pelaaja, joka menestyksekkäästi murskaa vastustajansa munan molemmat päät, julistetaan voittajaksi. Sanotaan, että voittajalla on onnea vuoden aikana.
Ei ole mitään sääntöjä siitä, mistä munan päästä koskettaa ensin, miten se pitää kiinni tai miten muna vastustaa toisiaan. Myöskään ei ole koskaan ollut menetelmää, joka on osoittautunut toimivan joka kerta.