Millet on yksi aliedustetuista ja vähemmän rakastetuista jyvistä ja se oli jotenkin ohitettu kun quinoa tuli kaiken raivon. Se on vanha vilja , josta on peräisin noin 7000 vuotta Aasiassa ja Afrikassa. Millet on gluteenittomia ja allergeeneja, joten se voi olla erinomainen valinta niille, jotka ovat herkkiä muille jyville. Se on emäksinen, sydämen terve, sisältää 15% proteiinia ja on hitaasti polttava, alhainen glykeeminen vilja. Se sisältää runsaasti mineraaleja, B-vitamiineja, kuituja ja yhdistettynä palkokasveihin muodostavat täydellisen aminohappoprofiilin. 1 kuppi keitettyä hirssi sisältää noin 6 grammaa proteiinia. On kuitenkin huomattava, että hirssi on myös runsaasti goitrogeeneja, aineita, jotka estävät kilpirauhasen toimintaa, jos niitä käytetään liikaa. Alalinja? Syö hirssi maltillisesti, ja nauti siitä!
Hirmut kevyesti paahtamalla on valinnainen vaihe, joka antaa pähkinäisen makua tälle yksinkertaiselle makrobiotille pilafille. Voit myös lisätä muutama kardemummakakku sipulilla ja porkkana ja koristella valmiin pilaf-paistinpähkinöitä Pohjois-Afrikan tyyliin pulao (ks. Alla olevia muunnelmia). Tämä ruokalaji on hieno punainen linssi Dahl , (varsinkin jos lisäät kardemummin siemeniä pilaf) tai runsas linssi Stew With Fall Vihannekset.
Mitä tarvitset
- 1 rkl oliivi- tai paahdettua seesamiöljyä
- 1 kuppi hirssiä
- 1 pieni makea sipuli (hienonnettu hieno)
- 1 porkkana (hienonnettu hieno)
- Suuri suolaliuos
- 3 kuppia lämpimää vettä, kasvisliemiä tai vapaata orgaanista kanaa
Miten tehdä se
- Kuumenna oliivi tai seesamiöljy raskaspohjaiseen 1 litran pannuun keskilämmöllä.
- Lisää hirssi ja paahtota noin 5 minuuttia sekoittaen usein tai kunnes hirssi on kultaista ja antaa pähkinäisen aromin.
- Lisää hienonnettu sipuli ja porkkana hirssiin ja keitä kaksi tai kolme muuta minuuttia sekoittaen usein.
- Lisää merisuola ja vesi pannuun ja sekoita kerran. Vie hirssi kiehuvaksi, peitä ja vähennä lämpöä hauduksi. Paista pilaf 30 minuuttia.
- Irrota pilaf kuumuudesta ja anna se seistä, peitetty, 5 minuutin ajan. Pistä hirssi haarukalla ja tarjoile.
Reseptivaihteluideoita
- Lisää 2 tai 3 kevyesti mustetta (krakatun) kardemummakoita hilloan, kun lisäät hienonnettu sipuli ja porkkana.
- Lisää kalaa paahdettuja pinjansiemeniä ja / tai tummia tai kultaisia rusinoita ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 98 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 642 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |