Helppoa liesihelmien lyhyet kylkiluut ovat hitaasti keitetyt täydelliseksi siiderillä ja mausteilla. Lautasen yksinkertainen ja herkullinen, eikä se haittaa, että se on naurettavan helppo valmistelu. Pidän aina lyhyitä kylkiluita, ennen kuin aloitan heidät hitaaseen liesiin, koska lihan karamellisaatio lisää makuaistin, mutta tämä vaihe voidaan ohittaa, jos olet lyhyt ajallaan.
Luultavasti sinulla on suurin osa ainesosista käsillä. Kova tai alkoholiton siideri tarjoaa makua tämän helppoa ruokalajia varten.
Naudan sulatushihnahampaat ovat hitaasti keitetyt täydellisiksi vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla. Voit halutessasi käyttää istukkaan haudutettua lihaa tai istutettua paistia.
Katso myös:
Savory Beef Short Ribs kanssa Gravy
Zesty leivitetty lyhyt kylkiluut resepti vihannesten kanssa
Mitä tarvitset
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 - 5 kiloa lihaista naudanlihaa lyhyet kylkiluut *
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 1/2 teelusikallista maapähkinää
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1 iso sipuli, karkeasti silputettu
- 2 kuppia omenaviiniä, kovaa tai ei-alkoholia
- 1 kirjekuori (noin 3/4 - 1 unssia) ruskea tai homestyle kastike mix
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpesässä (tai hitaasti liesihelmissä, jos se on turvallinen keittotasolle) lämmitä oliiviöljyä keskilämpötilalla.
- Ruoan säilytyspussissa tai paperipussissa heittäkää kylkiluita jauhot, timjami, suola ja pippuri, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä.
- Ruskea lyhyet kylkiluut kuumalla öljyllä noin 8-10 minuuttia, kääntyen ruskeaksi kaikkiin sivuihin. Lisää sipuli ja keitä sekoittaen noin 2 minuuttia kauemmin.
- Laita kylkiluut ja sipulit hitaasti liesiastiassa.
- Sammuta siideri ja kastike sekoita ja kaada kylkiluiden päälle.
- Peitä ja kypsennä LOW-tilassa 8-10 tuntia tai HIGH-arvoa noin 5 tuntia.
- Tarjoile lyhyitä kylkiluita perunamuusia ja höyrytettyjä vihanneksia.
* Yritä löytää lihavia lyhyitä kylkiluita, mutta jos lyhyet kylkiluut näyttävät olevan enemmän rasvaa ja luustoa kuin lihaa, lisää toinen kiloa tai kaksi.
Asiantuntijavihjeitä
- Lyhyt kylkiluista voi korvata steppeli tai naudanliha paistetta.
- Lyhyitä kylkiluita leikataan tavallisesti kahdella tavalla. Taipuisat kylkiluut on leikattu kolmesta tai neljästä lyhyestä osasta luuta, tavallisesti noin 1/2 - 1 tuuman paksuus. Englantilaiset kylkiluut ovat yleensä leikattuja yhden luukappaleen osista, ja ne voivat olla lyhyitä osiota tai pitkiä osia. Kuvassa olevat lyhyet kylkiluut ovat englantilaista tyyliä.
Saatat myös pitää
Hidas leivänpaahdin lyhyet kylkiluut Burgundy
Uuni haudutettua naudanlihaa lyhyillä kylkiluutuilla kaaliin
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2239 |
| Kokonaisrasva | 156 g |
| Tyydyttynyt rasva | 61 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 77 g |
| Kolesteroli | 460 mg |
| natrium | 744 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 28 g |
| proteiini | 164 g |