Nämä herkulliset, lyhyet kylkiluut eivät juuri ole voitettavissa ravitsevalle, tyydyttävälle ja vaikuttavalle aterialle. Tässä resepti, naudanliha lyhyt kylkiluut ovat haudutettua ja sitten haudutettua useita vihanneksia. Tarjoile niitä ihanaa, runsasta kastiketta ja perunaa.
Annostelujen määrä riippuu siitä, kuinka lyhyet kylkiluut ovat lihavia. Yleensä lasketaan noin 1 kiloa per henkilö. Jos lyhyt ja erittäin lihallinen, 1/2 - 3/4 puntaa henkilöä kohti pitäisi riittää.
Mitä tarvitset
- 3 rkl oliiviöljyä jaettuna
- 1 iso sipuli, puolittunut, viipaloitu
- 2 keskipitkaraa porkkanat, kuutioiksi
- 2 rintamaa selleriä, kuutioitu
- 1 iso kynsi valkosipuli, jauhettu
- 2 kuppia kuivaa punaviiniä, kuten cabernet tai pinot noir
- 1 1/2 cups naudanlihaa
- 4 - 5 kiloa naudanliha lyhyet kylkiluut, luudat
- suolaa ja pippuria
- Useita timjamirauhia tai 1 tl kuivattua lehtiä timjamia
- Gravy:
- 5 rkl voita tai rasvaton rasva liemestä
- 1/3-kuppijauhetta
- 1/2 - 1 tl kastike ruskea kastike, valinnainen
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 300 ° F.
- Suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä lämmitä 1 1/2 ruokalusikallista oliiviöljyä.
- Lisää sipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes ruskistetaan. Lisää porkkanoita ja selleriä ja keitä, sekoittamalla usein, noin 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 1 - 2 minuuttia kauemmin. Poista vihannekset levylle ja aseta sivuun.
- Ripottele lyhyet kylkiluut suolalla ja pippurilla.
- Lisää jäljelle jääneet 1 1/2 ruokalusikallista oliiviöljyä kattilaan ja lisää keskipitkän korkealle.
- Lisää lyhyet kylkiluut ja pyyhkäise, kääntämällä, kunnes ruskistetaan kaikilla sivuilla. Poista lyhyet kylkiluut ja pudota.
- Lisää punaviini pottiin ja keitetään. Keitä noin 4-6 minuuttia, kunnes vähennetään noin kolmanneksella. Lisää naudanliemi lautaselle.
- Järjestä lyhyet kylkiluut liemi- ja viiniseoksessa ja päälliset keitetyillä vihanneksilla.
- Lisää timjamirappeja.
- Peitä ja siirrä hollantilaista uunaa esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 3 tuntia tai kunnes liha on erittäin huono, melkein putoavat luusta.
- Poista liha ja vihannekset lautaselle ristikkäisellä lusikalla; pysyä lämpimänä.
- Vatkaa rasva liemestä. Varaa rasvaa, jos käytät sitä kastikkeen tekemiseen. Sinulla on noin 3 kupillista lientä.
- Hollantilaisessa uunissa lämmitä 5 rkl voita tai rasvaton rasva keskipitkän matalan lämmön avulla.
- Lisää 1/3 kuppijauhoja. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia.
- Lisää liemi-seos ja keitä, sekoittaen, kunnes paksuuntunut. Halutessasi sekoitetaan 1/2 - 1 teelusikallinen kastike-ruskeakastiketta, kuten Gravy Master tai Kitchen Bouquet, kastikkeen tummentamiseksi. Maku ja säädä mausteita.
- Tarjoile lyhyt kylkiluita kastikkeella ja perunoilla tai nuudeleilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1393 |
| Kokonaisrasva | 99 g |
| Tyydyttynyt rasva | 40 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 48 g |
| Kolesteroli | 303 mg |
| natrium | 742 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 85 g |