Homemedialioli (joka on ranskalaista "valkosipulimajoneesia") on helpompi ryöstää kuin luulisi: sinun on yksinkertaisesti lisättävä öljy aluksi hitaasti , jotta muna emulsio ja öljy alkoivat. Seuraavassa on kaksi menetel- mää: sekoittimen menetelmä ja vispilä menetelmä. Sekoitinmenetelmä on nopeampi ja "helpompi", koska et fiksiä sitä fiktiivisesti, mutta se voi myös erota nopeasti, joten tarkkaile sitä tarkkaan. Vatkausmenetelmä voi kestää hieman enemmän vaivaa, mutta se antaa sinulle eniten valinnan öljyn lisäämisestä ja aiolin lopullisesta rakenteesta.
Käytä aiolia kastelemaan grillattuja tai höyrytettyjä vihanneksia, pudota sitä yksinkertaisesti keitettyyn kaloon tai syödä sitä lusikalla (ehkä se ei ole hieno ajatus ravinnosta, mutta se on herkullista!). Valkosipulin maku tulee vahvemmaksi, kun aioli istuu; pidä tämä seikka mielessä, jos aiot tehdä sen eteenpäin. Se sanoi, että se pitää useita päiviä peitetty ja jäähdytetty.
Mitä tarvitset
- 1 muna
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 valkosipulin kynsiä (murskattua tai jauhettua)
- 1/2 tl
- Dijon-tyyppinen sinappi
- 1/2 - 3/4 cup oliiviöljyä (tai sekoitetaan
- oliiviöljy ja canola tai kasviöljy)
- Suolaa ja mustapippuria (juuri jauhettu, maustettu)
Miten tehdä se
Blender-menetelmä:
- Vatkaa muna, sitruunamehu, valkosipuli ja sinappi sekoittimessa yhdistämään.
- Kun tehosekoitin käy pienellä nopeudella, öljy tippuu hitaasti, jolloin jokainen lisäys sisällytetään munasekoitukseen ennen lisäämistä. Kun lisää öljyä on lisätty, voit lisätä öljyä nopeammin, ja se toimii jopa hitaasti.
- Kun lisäät öljyä, seos sakeutuu. On todella hullua, miten se menee nestemäisen sekoitus pahoinpideltyä muna kermainen näköinen leviäminen.
- Mausta mausta suolalla. Jos se on hirveän paksu, voit ohentaa sen hieman tippa sitruunamehua. Älä yritä ohentaa sitä enemmän öljyä, se tekee siitä paksummaksi. Tarjoile välittömästi tai peitä ja jäähdytä korkeintaan kaksi päivää.
Vatkausmenetelmä:
- Pienessä kulhossa sekoitetaan muna, sitruunamehu , valkosipuli ja sinappi.
- Aseta kulho silikoni-uuniin tai kääri maljan pohja keittiöpyyhkeeseen pitämään kulhoa vielä laskimossa ilman, että sitä pitää pitää kiinni.
- Vatkaile jatkuvasti lisää öljyä, pudota pudottamalla, jolloin jokainen lisäys sisällytetään muna-seokseen ennen lisäämistä. Kun lisää öljyä on lisätty, voit lisätä öljyä enemmän virtaukseen.
- Mausta mausta suolalla. Lisää enemmän sitruunamehua (pudota kerrallaan) maun mukaan tai käytä sitruunamehua ohuttaessa aiolia tarvittaessa (se voi olla vasta-intuitiivinen, mutta lisää öljyä sakeuttamalla, ei ohutta seosta sen jälkeen, kun se alkaa sakeutetaan ja lisätään liikaa öljyä rikkoutuu seos). Tarjoile aiolia välittömästi, tai peitä ja jäähtyä korkeintaan kaksi päivää.
Jos Aioli rikkoo:
Jos aioli erottuu ja menee olemasta kermainen ja maukas katsomaan enemmän kuin muna-ja öljy-yhdistelmä, se on helppo tapa säästää päivä: alkavat kaikkialla tuoreella munalla ja muutamalla rkl öljyä; kun emulsio on käynnissä, käytä rikkinäistä versiota loput öljy.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 370 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 25 g |
| Kolesteroli | 52 mg |
| natrium | 108 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |