Tämä vaniljakastike on suosittu kreikkalainen jälkiruoka. Jos pääset menemään kielikeskustelun nimen, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) voi helposti tulla suosikki kreikkalaiseksi leivokseksi. Se on jumalallinen yhdistelmä kermaista vaniljakastiketta ja hiutaleista phyllo taikinaa, joka on paistettu kullan täydellisyyteen ja sitten imeytynyt sitruunan ja appelsiinien infuusio siirappi.
Ainoa huomata, että tämä jälkiruoka on parasta palvella samana päivänä, kun se on tehty. Kun jääkaappi on valmis, vaniljakastike pyrkii kovettua ja menettää ihonsa. Varmista siis, että annat aikaa valmistautua, leipoa ja nauttia samasta päivästä!
Mitä tarvitset
- Täyttö:
- 6 kuppia maitoa
- 1 1/4 cups hieno granaatti (voit korvata farina)
- 6 munankeltuaista
- 1/2 cup sokeria
- 1 rkl vaniljatestiä
- 2 rkl unsalted voita
- Phyllo:
- 1 punta
- phyllo leivonnaiset levyt
- 2 tarttuu sulattamattomiin voihin, sulatettu, filamentin harjaukseen
- Syrup:
- 1 kuppi sokeria
- 1 kuppi vettä
- 2-tuumainen sitruunaruoho
- 2 tuuman appelsiinikuori
- 1/2 sitruunamehua
Miten tehdä se
Tee täyttö
- Suuressa kattilassa lämmitä maito keskilämpötilalla, kunnes kiehuu vain. Lisää mannovaa ja sekoita veistämällä. Laske lämpö keskipitkän matalalle.
- Käytä viiltoa, voittaa munankeltuaiset sokerilla kulhoon. Kaada kuppi lämmitetystä maidosta muna-seokseen ja lisää sitten munankeltuainen seos kattilaan.
- Jatka kypsennystä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes kerma alkaa sakeutua, sekoittaen jatkuvasti.
- Kun vaniljakastike on paksuuntunut, poista lämmöstä ja sekoita vanilainuutetta ja voita. Aseta sivuun.
Irrota Phyllo
- Poista phyllo-rulla varovasti muoviholkista. Useimmat paketit tulevat 12 x 18 tuuman levyinä, kun ne avataan kokonaan. Käytä saksia tai terävää veistä, leikkaa arkit puoliksi tekemään kaksi pinota 9 x 12 tuuman arkkeja. Kuivauksen estämiseksi peitä yksi pino vahapaperilla ja kostealla paperipyyhkeellä työskenneltäessä toisen kanssa.
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
Kokoa Galaktoboureko
- Kun käytät leivonnaisen harjaa, harjaa 9x12 suorakulmaisen pannun pohja ja sivut sulatettua voita. Käytät noin puolet karamellilevyistä leivonnaisen pohjalle. Aloita kerrosttamalla arkkeja yksi kerrallaan pannun pohjaan ja varmista, että harjaat kukin perusteellisesti sulatettua voita.
- Kun olet melkein kerrostanut puolet arkkioista, kaada kaksi arkkeja phyllo, niin että ne ulottuvat puoliksi pannulla ja puolet ulos panosta vaakasuunnassa. Lisää vaniljakastike tasaiselle kerrokselle arkkien päälle, tasoittamalla pinta spatulilla. Taita phyllo levytulpat yli vaniljakerros kerros, sitten lisää jäljellä olevat lakanat päälle, harjaamalla jokaisen levyn sulatettua voita.
- Ennen leivontaa, punnitse kerroksen yläkerros (varmista, ettet puhkaise täyttökerrosta), jotta kappaleiden leikkaaminen olisi helpompaa myöhemmin. (Voit asettaa pannun pakastimeen noin 10-15 minuutin ajan kovettaaksesi yläkerrokset ja käyttää sitten hammastettua veistä.)
- Paista esikuumennetulla uunilla 45 minuuttia tai kunnes filmi kääntyy kultaiseksi.
Valmista siirappi
- Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa ja lisää sitruunankuori ja appelsiininkuori. Keitä keskilämpötilaa 10 - 15 minuuttia. Poista sitruuna ja appelsiininkuori ja sekoita sitruunamehulla. Poista lämpöä ja aseta jäähtymään.
- Älä kaada kuumaa siirappia kuuman vaniljakastikkeen päälle. Annetaan molemmat jäähtyä huoneenlämpöön ja varovasti siirappia varovasti galaktakoiran päälle ja anna aikaa imeytyä siihen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 248 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 81 mg |
| natrium | 139 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 5 g |