Hummus, arabiankielinen sana kasvihuoneksi, on keskiaikaisen keittiön peruselintarvike. Se on helppokäyttöinen ja terveellinen välipala, alkupala tai suklaanpannu, seesami-liitä, sitruunamehua, valkosipulia, yrttejä ja mausteita. Se on yleensä tarjoillaan leikattu vihannekset kuten porkkana tikkuja, selleri, kurkut, tomaatit ja retiisit yhdessä lämmin pyöreitä pita leipää tai kotitekoisia pita pelimerkkejä. Ja se on kiinnitys mihin tahansa Lähi-idän mezze-maljaan.
Kuten muutkin tunnetut Lähi-idän dip, tahini , hummus on loputtomasti monipuolinen. Perinteiset kahviherneet voidaan korvata muilla papuilla, kuten valkoisilla papuilla, mustapavuilla tai Fava-papuilla. Tahini voidaan jättää pois henkilöille, joilla on seesamiallergiaa ja mausteita ja mausteita voidaan muuttaa valtavasti eri tavoin lisäämällä kumina, oregano, sumakki , paprikahiutaleet, za'atar , savustettu paprika ja rosmariini.
Hummus sopii myös monenlaisiin lisäaineisiin ainesosien normaalin kokoonpanon yläpuolella. Jotkut hauskat makut sisältävät paahdettua paprikaa, paahdettua valkosipulia, aurinkokuivattua tomaattia, pinaattia, fetajuustoa, kalamata-oliiveja, maapähkinävoita, jogurttia, mantelivoita, kurpitsaa, bataattia, soijapapuja, tomaattia, pähkinöitä, paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa, chipotle, artisokka ja karpalo.
Vaikka avokadot tunnetaan paremmin meksikolaisen ja lounaisen hinnan ainesosina, niiden kermainen luonto tekee niistä hienon lisäyksen hummiksi. Heidän maku tulee läpi vain tarpeeksi ilman ylikuormitusta kahviherneet ja tahini. Ja tietenkin he lisäävät paljon terveellistä rasvaa, korkeaa kaliumia ja vitamiineja B, C ja K.
Nykyään voit löytää kaikenlaisia hummia minkään Lähi-idän tai Välimeren ravintolan valikoissa sekä löytää perinteisiä ja maustettuja hummuslajikkeita suurissa supermarketeissa ympäri Yhdysvaltoja.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista purkitettua kahvia (huuhdeltu ja valutettu)
- 3 rkl tahini (seesami tahna)
- 2 valkosipulia (kuoritut)
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/4 kupillinen vettä
- 3/4 tl suolaa (tai makua)
- 1/4 tl mustapippuria (tai makua)
- 1 kokonainen kypsä avokado
- 1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- Valinnainen: pinjansiemeniä tai kurpitsan siemeniä koristella
Miten tehdä se
- Levitä avokado pitkittäin, irrota kuoppi ja laita lusikka kauemmaksi.
- Lisätään avokadon liha, huuhdellut ja valutetut kahviherneet, seesami liitä, kuoritut valkosipulinkynsi, sitruunamehu, vesi, suola ja mustapippuri elintarvikeprosessoriin.
- Puree kunnes täysin sileä ja säädä suolaa ja pippuria mielesi mukaan.
- Sekoita tuoreita tilliä ja persiljaa. Ylhäällä pinnoittamalla paahdettuja pinjansiemeniä tai kurpitsansiemeniä haluttaessa.
- Tarjoile pulloon lämpimällä pita-leivällä tai paahdetuilla pita-siruilla tai levitä voileipiä. Säilytä jääkaapit jääkaapissa suljetussa purkissa tai seranilla käärittyyn astiaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 199 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 298 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 8 g |