Jos aiot matkustaa Turkkiin, sinun on pantava valkosipulog jogurtti tai "mantı" (mahn-TUH) pääruokailu ruokalistalla. Jos olet jo ollut Turkissa, voit kokeilla tätä klassista ruokaa, jota aikuiset ja lapset rakastavat.
On monia tapoja valmistaa "mantı". Tämä vanha ruokalaji on paljon historiassa sen takana. Tiesitkö, että versiot "mantı" löytyvät kaikkialta Keski-Aasiasta?
Turkkilaisessa nautinnossa nautti eniten "Kayseri mantısı", eli "mantı" Anatolian kaupungista Kayseristä. Se on tunnettu pienikokoinen nyytit ja tangy tomaattikastike drizzled yli valkosipulog jogurtti.
Kokeile tätä "Kayseri mantısı" reseptiä kotona maistelemaan turkkilaisia paikallisia ruokia ja uutta kiertämistä italialaistyyliseen ravioliin . Tarvitset vain pasta-koneen ja valssaustapin. Tai mene helpommin reittiä ja osta valmiita wonton-kääreitä .
Taikinan osalta:
- 1 pakkaus tuoreita wonton-kääreitä
tai
- 4 kuppia jauhoja
- 1 tl. suola
- 2 munaa
Täyte:
- 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa tai sekoitettua jauhettua naudanlihaa ja karitsanlihaa
- 1 sipuli, raastettu
- 2 rkl. persilja, hienonnettu
- 1 tl. suola
- ½ tlk. mustapippuri
- ½ tlk. kuminauhe (lisävaruste)
- ½ tlk. kuivattu minttu (valinnainen)
- ½ tlk. makea paprika tai maapähkinäpippuri (valinnainen)
Jotta liemi:
- 4 kuppia vettä plus 1 tl. suolaa tai naudanlihaa
- 1 rkl. tomaattipasta (valinnainen)
- 1 rkl. paprikaa (valinnainen)
Kastikkeiden osalta:
- 2 - 3 valkosipulia
- 3 kuppia tavallinen jogurtti
- 2 rkl. voi
- 2 rkl. tomaattisose
- 1/3 cup vettä
Valmistautuminen:
- Tee itse taikina hitaasti sekoittamalla jauhot, munat ja suola haarukalla. Hitaasti vaivaa tarpeeksi vettä, jotta saadaan kiinteä, yhtenäinen taikina. Kierrä se ohuiksi arkkeiksi, joissa on valssaustappi jauhotusta pinnasta, tai käytä pasta koneella taikinakerrosta varten. Jos käytät wonton-kääreitä, ota ne pois jääkaapista ja aseta ne puhtaalle pinnalle, kunnes ne saavuttavat huoneen lämpötilan ja pehmentävät.
- Jauhota hienonnettu sipuli ja purista ylimääräinen neste hienojakoiseen viirapuristimeen. Laita maapohjainen liha ja mausteet yhdessä sipulin kanssa suurella kulholla ja vaivaa ne yhteen useita minuutteja. Classic "mantı" vaatii suolaa ja mustapippuria, ja joskus persiljaa, mutta voit myös lisätä muita mausteita. Kokeile ja löydä mitä haluat parhaiten.
- Teräväveitsen kärjen avulla leikkaa lasagne-arkit tai wonton-kääreet pieniksi neliöiksi. Voit aloittaa neliöitä postimerkkien koosta. Aseta palan täyttö noin kokoa kasvihuoneen keskelle kunkin neliön.
- Ensimmäisestä neliöstä lähtien käytä sormia puristamalla keskelle kaksi vastakkaista kulmaa täytön päälle. Sitten purista kaksi muuta kulmaa keskeltä. Sinulla on oltava tähtikuvio, jonka kaikki nurkat leikkautuvat keskelle. Toista tämä kaikki neliöt.
- Suuri kattila yhdistää neljä kupillista vettä, jossa on 1 tl suolaa ja kiehuvat. Jos käytät naudanlihaa, tarkista ensin suolapitoisuus. Et ehkä tarvitse ylimääräistä suolaa. Voit myös lisätä 1 rkl kutakin tomaattipasta ja paprikaa liemestä, jos haluat.
- Lisää nyytit liemiin ja anna niiden keittää useita minuutteja. Keitetty 'mantı' yleensä kelluu ylhäältä, mutta testaa sitä ennen kuin päätät. Kyröiden on oltava lempeitä, mutta pidettävä kiinni, kun niitä on keitetty.
- Kun nyytit kokki, valmistele kastikkeesi. Jogurttakastiketta varten murskataan valkosipulin kynsilakka ja ravistetaan jogurttiin viiralla, kunnes kermainen. Tomaattikastikkeessa sulata voin pieni pannu, lisää tomaattipastaa, suolaa ja vettä ja anna seoksen kiehua muutama minuutti.
- Poista keitetyt nyytit liemestä pitkäkärkisellä siivilällä ja aseta ne ruokintaastioihin. Lisää muutama lusikan lusikka kullekin maljalle. Ensinnäkin, laita kullekin kulholle runsaasti valkosipulog jogurttia. Lopuksi kuori jokainen kulho muutamilla lusikoilla tomaattikastikkeessa. Jos haluat, koristele mintun, oreganon, sumakin ja kuuman pippurin hiutaleilla.