Bacon on yksi niistä harvoista asioista, joita minä rakastan samalla innostuksella kuin viski. Äskettäin olen lukenut keittiömestareista, jotka tekivät pekonimarmeladia ja päätin kokeilla kättäni luomaan oman reseptinsä.
Bourbon tuntui luonnolliselta täydentävänä pekoni- ja marmeladimakua ja pyöinyt makuprofiilin kahvin, ruskean sokerin , chipotle-kastikkeen ja vaahterisiirapin kanssa. Valmiin maku on makea, maustettu ja erittäin mielenkiintoinen uudenlainen marmeladin ottaja.
Tämä resepti on helppo valmistaa ja sillä on monenlaisia käyttötarkoituksia. Kokeile tätä Bourbon Bacon Marmaladea sijasta pekonia BLT-voileipä, käytä sitä ylhäältä bagel kanssa kermajuustoa tai kastikkeen hampurilaisia. Voit myös sisällyttää tämän helposti uuteen seuraavaan osapuoleen.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa
- savustettua pekonia , leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 2-alusta
- keltainen sipuli, hienonnettu
- 3
- valkosipuli , hienonnettu
- 1/2 cup Bourbon viskiä (suosittelen Old Charter 101)
- 6 rkl ruskeaa sokeria
- 1/2 cup omena siideri etikkaa
- 1/2 cup vaahterasiirappia
- 2 kuppia
- tuoretta kahvia
- 6 viivaa
- Tabasco Chipotle Pepper Kastike
- 6 jauhoja
- tuoretta mustapippuria
Miten tehdä se
- Suuri, raskas pohjainen potin, paista pekonia keskipitkällä lämmöllä, kunnes pekoni alkaa rapeaksi.
- Poista pekoni pöydältä ja anna kuivua paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli porkkanan rasvakehään ja kypsennä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Poista sipuli ja valkosipulin seos potista ja joko hävitä renderoidusta pekoni rasvasta tai käytä eri, raskas pohjaista potti. Lisää pekoni ja sipuli-valkosipuli seokseen asti.
- Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat (paitsi Tabasco ja pippuri) pottiin. Tuo kiehuvaksi korkeaan lämpöön, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi säilyttäen samalla keittimen.
- Pistä 2 tunniksi, tarkista potin 30 minuutin välein. Jos ainesosat alkavat kuivua, lisää tarvittaessa 1/2-kuppia vettä.
- Kahden tunnin kuluttua suurin osa nesteestä tulee pienentyä. Jos marmeladi on liian vesiliukoinen, keitä enintään 30 minuuttia.
- Poista lämpöä ja anna lepoa 30 minuuttia jäähtyä.
- Lisää Tabasco Chipotle-kastiketta ja pippuria. Sekoita sisällyttäminen.
- Siirrä potin sisältö ruuviprosessoriin , jossa on terä.
- Pulssi sisältö 5-6 sekuntia, jotta kaikki aineet yhdistettäisiin yhteen. Älä sekoita yli tai menetät haluamasi tekstuurin.
- Säilytä puhtaissa, steriileissä säiliöissä, joissa on tiukat kannet. Avattu vain säilytä jääkaapissa
Julkaistu alunperin 5. toukokuuta 2010
Julkaisija Colleen Graham: 23. lokakuuta 2015
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 76 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 12 mg |
| natrium | 191 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |