Monet ihmiset ovat kuulleet voikukan viiniä, mutta monet eivät ole olleet ilo todella maistelemaan sitä - tai tekemään se! Tämä resepti vie kevyiden voikukkaisten kukkien aurinkoisen värin pulloon. Huolimatta reseptin sokerista, kun fermentoidaan täysin, tuloksena on herkullisen kuiva viini. Jos et ole koskaan ennen valmistanut viiniä, ole valmis kärsivällisesti käymään kestää noin kaksi vuotta.
Mitä tarvitset
- 2 kvarts voikukka kukat
- 1 gallona (3,78 litraa) suodatettua vettä
- 3 sitruunaa, mehua ja juustoa
- 3 appelsiineja, mehua ja kuoria
- 1 1/2 kiloa (680 grammaa) sokeria
- 3/4 kiloa (340 grammaa) kultaisia rusinoita (pilkottuna)
- 1 tl hiivaa ravintoainetta tai 2 rkl maissijauhoa
- Valinnainen: yksinkertainen siirappi
Miten tehdä se
- Snip pois useimmat kalkit (vihreät osat) kukkien pohjasta ja kaikista varrista. On okei, jos vähän vihreää menee sisään, mutta liian paljon seuraa katkera viini. Komposti tai hylkää kalkit ja varret. Laita leikattu terälehti ei-reaktiiviseen astiaan (ei alumiinia, kuparia tai rautaa).
- Tuo vesi kiehuvaan ja kaada se kukkavihreiden päälle. Anna seoksen istua 2 tuntia. Aseta vaahteranpunainen tai voita musliini vuorattu vaaleanpunaisen, ei-reaktiivisen potin päälle ja kantoi voikukkaita, paina kevyesti kukkia ja poista niin paljon nestettä kuin mahdollista. Komposti tai hävitä voikukka-terälehdet.
- Laita pannu korkeaan lämpöön ja tuo kireä voikukkainfuusio kiehuvaksi. Sekoita sitruunamehu ja sokeri sekoittumalla sokerin liuokseen. Lisää sitruuna- ja appelsiinikuori ja hienonnettu rusinoita. Poista lämpöä ja aseta jäähtymään.
- Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, sekoita hiivan ravintoaine tai maissijauho. Peitä ja jätä huoneenlämpötilassa 10-14 vuorokautta sekoittaen 3 kertaa päivässä.
- Katkaise steriloitu yksi gallona kannu ja sulje joko fermentointilukko (saatavana verkko-homebrewing- ja viininvalmistustarvikkeista ) tai ilmapallo, jossa on yksi pinprick. Pinniputki mahdollistaa kaasujen paennuk- sen aktiivisen käymisen aikana, mutta ilmapallo pitää edelleen haitallisia bakteereita ulos.
- Kolmen viikon kuluttua, siphon tai varovasti kaadetaan neste toiseen saniteettikuitumattoon, jättäen jälkeensä kaikki hiivainen sedimentti. Jos viinin yläosan ja pullon reunan välissä on enemmän kuin 2 tuumaa, päätä yksinkertaisella sokerilla ja vedellä yhtä paljon sokeria.
- Kun viini on selkeää eikä sameaa, odota 30 päivää ja sitten sade tai kaada se varovasti toiseen astiaan jättäen jälkeensä kaikki hiivakasvit pohjaan. Aseta ilmatilaan tai rypytetty ilmapallo. Toista tämä toimenpide kolmen kuukauden välein 9 kuukauden ajan, kunnes pohjan pohjalle ei enää ole enää lainkaan sedimenttiä.
- Tupakka tyhjentyneisiin pulloihin. Korkkia pulloja (saatat haluta saada käsi-korkkisulusta viininvalmistusliikkeestä, ne ovat halpoja ja tekevät paljon paremman työn turvallisesti korkistamalla pullot).
- Ikari vielä vuotta ennen juomista. Voikukka-viini kannattaa odottaa!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 180 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |