El postre chajá on mielenkiintoinen Uruguayn jälkiruoka. Kakku itse ei ole niin epätavallinen - vain herkullisia kerroksia sieni kakku, meringue, kermavaahtoa ja persikat. Se oli keksitty Orlandon Castellano 1920-luvun lopulla Confitería Las Familias Paysandúissa (ks. Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Epätavallinen osa on, että se on nimetty suurelle, outoa näköiselle paikalliselle linnulle el chajá (tunnetaan myös nimellä "crested screamer"), jolla on taskut ilmaa ihonsa alla (?), Joka ilmeisesti muistutti herra Castellanoa ilmavasta meringue kakku. Tutustu kuvaan tästä linnusta ja mietin, kuinka se innostaa kakkua!
Mitä tarvitset
- Meringue:
- 4 munanvalkuaista
- 1/2 tl vartrattua kermaa
- 1 kuppi sokeria
- Hyppysellinen suolaa
- 1/2 tl vaniljaa
- Cake:
- 1 laatikko enkeli ruoka kakku sekoitus (tai yksi
- sienellä kakku resepti , paistettu kahdessa 9 tuuman kakku pannuja)
- Persikoille ja persikan siirapille:
- 6-7 persikkaa
- 1 kuppi sokeria
- 1 kuppi vettä
- 1 tl vaniljaa
- Valinnainen: 2 rkl rumia (tai persikan maustettua vodkaa)
- Purista suolaa
- Kuorittua kermavaahtoa varten:
- 2 kuppia kovaa kermavaahtoa
- 2 rkl sokeria
- 1/2 tl vaniljaa
- Hyppysellinen suolaa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 200 F: n lämpötilaan. Valmistele meringu: Beat munanvalkuaiset ja vartalon kerma, kunnes jäykät huiput alkavat muodostua. Lisäämällä vähitellen sokeri ja päihittää edelleen, kunnes huippuja ovat hyvin jäykät ja sokeri liukenee. Voittaa vaniljan ja suolaa.
- Peitä leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Käytä leivonnaisen laukkua (tai ziplock-laukkua, jossa on yksi kulma leikattuina) putkien pieniä höyhenpeitteitä putoamaan pergamenttiin, hieman pienempi kuin Hersheyn suudelmat. Tai putkella meringua nauhoina, jotka voidaan murentua, kun ne on keitetty ja koristeltu koristelemaan kakun ulkopuolella.
- Paista meringianpalat vähintään ja puolitoista tuntia, kunnes ne ovat kuivia ja täysin rapeita. Pidä merisiemit ilmatiiviissä säiliössä tai suljetussa uunissa, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
- Valmista sienikakku-resepti tai enkeli ruoan kakku kahdessa 9 tuuman kakkujauheessa ja paista. Jäähdytä kokonaan pannuissa ja poista sitten huolellisesti.
- Kuori ja leikkaa persikat ja laita viipaleet persikat viinipullon päälle kulhoon. Heitä persikka viipaleet 1-2 rkl sokeria. Antaa persikat lepää noin 20 minuuttia varaamalla persikka mehu, joka valuu kulhoon.
- Tuo 1 kuppi vettä, 1 kuppi sokeria ja varaa persikka mehu keitetään, ja keitä kunnes sokeri liukenee. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Sekoita vaniljaa, suolapuristusta ja valinnaista rumia tai vodkaa haluttaessa.
- Sekoita 2 ruokalusikallista sokeria ruoanvalmistukseen ja ruoskanpunaan, kunnes muodostuu keskipitkät huiput. Sekoita vaniljaa kermavaahtoon ja säilytä se kylmänä, kunnes valmis kokoamaan kakun.
- Kakkujen kokoaminen: Käännä kynttilöitä ylösalaisin ja harjaa kukkaroita ansiokkaasti persikka siirappia, liottamalla kakkuja.
- Laita yksi kakku kerros oikealle puolelle palvelevasta maljasta. Levitä kermavaahtoa kakun päälle, murskata sitten muutamia meringian paloja ja ripottele murskattua meringua (noin 1/2 cupia) kermavaahdon päälle. Lisää runsaasti persikka-viipaleita (varaamalla jotkut koristella kakun yläosaa), sitten ylhäältä toisen kakkukerroksen kanssa.
- Levitä kermavaahtoa kakun sivuilla ja päällä. Paina meringua "suukkoja" tai merenneuta murusia kakun puolelle ja koristele kakun yläosasta persikka viipaleilla, enemmän kermavaahtoa ja / tai enemmän meringuan paloja.
- Chill kakku huolellisesti ennen tarjoilua.
Huomaa: Jotkut ihmiset haluavat lisätä dulce de lechen kerroksen tähän kakkuun. Yksi vaihtoehto on jakaa sienellä kakku kerrokset puoliksi ja täyttää ne dulce de leche ennen kostuttamista siirappia. Tai yksinkertaisesti levitä kerros dulce de lecheä ensimmäisen kakkukerroksen päälle kermavaahdon alla lisätäksesi ylimääräisen kerroksen rikkaudesta!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 395 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 54 mg |
| natrium | 125 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |