Korokke on perunamuusikoita, jotka on päällystetty panolla ja paistettua. Korokke on kaikenikäisten ruokaa rakastava Japanissa. Vaikka se ei ehkä näytä ainutlaatuiselta tai perinteisesti japanilaiselta ruokalta, Korokke on ollut suosittu jo 100 vuotta.
Sanotaan, että Korokke on peräisin ranskalaisesta kroketteestä tai hollantilaisesta kroketista. Se tuli laajalle levinneeksi Länsi-tyyliseksi ruoaksi 1900-luvun alussa Japanissa. Se kuitenkin kehittyi japanilaisten makujen mukaan. Tämä resepti on hyvin perustekijä Korokke, mutta on monia muunnelmia. Curry Korokke maustettuna curryjauheella, Kabocha-kurpitsa Korokke ja jopa Nikujaga Korokke -ruokaa, jossa käytetään muussakaan jäljellä olevaa Nikujagaa . (Nikujaga on japanilaista ruokalaa, perunaa ja sipulia, joka on haudutettu makeutettuun soijakastikkeeseen.) Joten jos haluat korokkeja tekemään, niin luovuudestasi kuin haluat.
Korokke löytyy monista japanilaisista myymälöistä, kuten kuumia delis-tuotteita supermarketeissa, bento-kauppoja, lähikauppoja jne. Mutta, usko tai älä, Japanissa paras paikka ostaa Korokkea ovat lihakaupat. Heillä on tavallisesti pieni syvän paistinpannu, joka sijaitsee myymälän nurkassa ja myydä sen, kun he paistavat. Joitakin lihamyymälöistä valmistettuja Korokkeja voi ylittää kotiruokaa.
Kokeile luonnonmukaisella naudalla, porkkanoilla tai shiitake-sienillä . Nauti Korokkeista haluamallesi kastikkeella, Tonkatsu-kastikkeella, Worcester-kastikkeella tai ketchupilla tai aivan kuten se onkin. Koska resepti kestää kauan, harkitse ylimääräistä jäädyttämistä ja anna niitä milloin haluat.
Tonkatsu-kastike on kuin Worcester-pohjainen kastike, jota käytetään pääasiassa Tonkatsu (paistettua sianlihaa) varten. Japanilainen Worcester-kastike eroaa yhdestä amerikkalaisesta, ja siinä on enemmän hedelmiä ja vihanneksia, kuten tomaatteja ja omenoita sekä sokeria, etikkaa ja suolaa. Tonkatsu-kastikkeella on samanlainen maku japanilaiselle Worcester-kastikkeelle, mutta se on paljon paksumpi.
Mitä tarvitset
- 4 keskipitkäperunoita (kuoritut ja leikattu neljänneksiin)
- 1/4 lb. jauhettua naudanlihaa
- 1/2 sipuli (hienonnettu)
- Suolaa maun mukaan
- Maku pippuria
- 1 muna (lyöty)
- 1/4 kuppijauhoja (tai pinnoitukseen tarvittava määrä)
- 1 kuppi panko-leipää (tai pinnoitukseen tarvittava määrä)
- 2 kuppia kasviöljyä (tai syötävää varten tarvittava määrä)
Miten tehdä se
- Keitä perunat, kunnes pehmennetty. Testaa vartaalla - ne ovat valmiita, kun vartaja kulkee helposti.
- Tyhjennä ja pistä perunoita kuumana. Käytä kansiasi tyhjennyttäessä, jotta perunat eivät pura.
- Lämmitä öljyä keskipitkällä paistinpannulla ja pistä sipuli ja naudanliha, kunnes keittää.
- Sekoita perunamuusia ja sipulia ja naudanlihaa kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna sen jäähtyä.
- Tee tasainen ja soikea muotoiltuja patties.
- Päällystä jokainen pala jauhoja. Pudota pahoinpidelty muna ja lopuksi turkki panolla .
- Deep-fry noin 350 F öljy, kunnes ruskehtava.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1345 |
| Kokonaisrasva | 120 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 83 g |
| Kolesteroli | 77 mg |
| natrium | 678 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 18 g |