Tofu on erittäin suosittu ruoka lähes koko Aasian alueella. Tofua käytettiin ensin Kiinassa yli 2000 vuotta sitten ja asiantuntijat uskovat, että tuotanto alkoi joskus Han-dynastian aikana (206-220BC). Kiinasta tofua tuotiin Koreaan ja saavuttanut Japanin noin kahdeksan vuosisadan ajan
Yhden kiinalaisen legendoen mukaan tofua keksittiin, kun kokki päätti kokeilla maustettua erän keitettyjä soijapapuja yhdisteen nagareilla.
Hän päätyi tekemään papukalaa (tofua) ja Nagaria käytetään usein tofun tuotantoon.
Tämän tarinan lisäksi tofun alkuperää on myös niin monta erilaista tarinaa siitä, miten tofu keksittiin. Yksi esimerkki ja suosikki koskee miestä, joka rakasti vanhempiaan suuresti, mutta he olivat vanhentuneet ja menettäneet hampaitaan. He voisivat vain syödä todella pehmeää ruokaa, joten mies päätti valmistaa soijapapuja vanhempilleen. Koska vanhempiensa hampaat olivat hyödyttömiä, hän sekoitti soijapavut ja teki heistä keittoa.
Hänen vanhempansa maistui hieman soijapapu-keitosta ja pisti sen pois, koska keittoa oli liian paljon soijapavun muruja. Se ei maistanut kovin kivaa, joten hän läpäisi soijasekoituksen musliiniruutujen läpi. Hänen vanhempansa eivät vielä pitäneet keitosta, koska he luulivat olevan mauton.
Joten hän lisäsi suolaa soijapihan keittoon ja lämmitti sen uudelleen. Koska keitto oli liian kuuma, hän jätti sen jäähtyä ja sen jälkeen, kun se oli jäähtynyt, hän huomasi, että se oli tullut "hyytelömäksi".
Hän oli hyvin utelias, joten hänellä oli maku ja oli täysin yllättynyt maku ja rakenne. Hän palveli joitakin tämän "soijahyytelöä" vanhemmilleen, he rakastivat sitä ja näin keksittiin tofu.
Tämä tarina kerrottiin, kun olin pieni tyttö. Minulla ei ole aavistustakaan, jos tarina on totta, mutta se on erittäin mielenkiintoinen.
Lännellä on melko paljon leikkausta tofua vastaan. Monet ihmiset eivät tiedä, miten kypsennä tofua oikein ja todellakin miehilleni oli vähän kokemusta tofunista ennen kuin hänet tavattiin. Hänen vanhempansa ajattelivat tofua ärsyttäväksi, mutta oikea tofua valmistettu oikein voi olla aivan herkullinen.
Tofu sisältää tuskin kaikkia kaloreita, joten itään monet naiset haluavat syödä paljon tofua ruokavalioissaan auttaakseen heitä laihtua. Tofu sisältää myös runsaasti proteiineja, ja se on korkealla sekä raudalla että magnesiumilla.
On myös monia erilaisia tofu-tuotteita, kuten Douhua (豆花), joka on yksi suosikki jälkiruoat kiinalaisessa keittiössä. On myös pehmeää tai silkkistä tofua, jota tavallisesti käytetään keittojen ja salaattien valmistukseen. Kiinteä tofu on ihanteellinen sekoituspastatukseen ja syvän paistamiseen. Muita tofu-ominaisuuksia ovat muun muassa kiinteä tofu, fermentoitu tofu, haikea tofua, kuivattua tofua, pakastettua tofua, tofua ja tofua. Olen varma, että on olemassa monia muita erilaisia tofu-tuotteita, mutta näitä käytetään pääasiassa idässä.
Jos olet kiinnostunut oppimaan, miten keittää erilaisia papujuuruja, voit tutustua artikkeliin " Eri tyyppiset pavutukut ja niiden käyttö ".
Tofun valmistusmenetelmällä on paljon yhteistä juuston valmistukseen.
Coagulanttia käytetään soijamäärän juoksemiseen ja puristetaan sitten juustomassa kiinteään lohkoon. Edellä mainituista nagari-kalsiumsulfaatista käytetään koagulanttityyppejä.
Jos haluat lisätietoja tofun tyypeistä ja ruoanlaittoa tofun kanssa, katsokaa eräästä entisen kiinalainen ruoka-asiantuntijan artikkelista " Terrific Tofu ".
Julkaisija Liv Wan