Tämä yksinkertainen resepti saksalaisille täytetylle kaalitelälle tai kohlrouladenille on pohjimmiltaan saksalainen mukavuusruokaa, joka täyttää makaronissa ja juustolla tavalla.
Jos kaipaat enemmän mausteita, kokeile karamelli , sinappi tai tomaattikastike lihassa tai kastikkeessa. Voit myös käyttää mitä tahansa hienonnettua lihaa, jota pidät tai olet valmis tähän reseptiin. Maitojauhe, sianliha, kana tai kalkkuna missä tahansa yhdistelmässä toimivat hyvin.
Mitä tarvitset
- Kaali:
- 1 1/2 kiloa pääkaalia
- 1-2 teelusikallista suolaa
- Täyttö:
- 12 unssia jauhettua naudanlihaa (Saksassa tämä on yleensä puoli sianlihaa, puolet naudanlihaa)
- 1 iso muna
- 1/3 cup leipää murusia
- 1/2 teelusikallista paprikaa
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 teelusikallista mautobuunia (kuivattua tai oreganoa)
- Mustapippuria (juuri jauhettu) maun mukaan
- 1 - 2 nauhat pekonia
- 1 kuppi liemi (naudanliha)
- Kastike:
- 1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna
- 1/4 kuppi vettä (kylmä)
Miten tehdä se
Valmista kaali
- Kuori vanhat tai värjäytyneet lehdet kaalipään ulkopuolelta.
- Terävällä veitsellä leikkaa haava tai vartalo kaaliosta jättäen kartiomainen reikä. Aseta kaali pään suuriin pottiin ja täytä potin vedellä peittämään tai lähes kattaa kaalia. Lisää tl tai kaksi suolaa.
- Tuo potin kiehuvaksi, poista lämmöstä ja anna kaalin istua useita minuutteja. Kuori ulommat lehdet yksi kerrallaan ja heitä vesi pois. Jos poistat useita lehtiä, loput tarttuvat yhteen, kaada kaalia takaisin kuumaan veteen muutaman minuutin ajan ja yritä uudelleen.
Tee täyttö ja muodosta rullat
- Kun kaali vettä on alkanut kiehua, sekoitetaan hienonnettu liha muna, paahtopaistia, paprikaa, suolaa, maapähkinää tai oreganoa ja pippuria, kunnes ne ovat hyvin mukana. Älä yritä päällystää, koska liha kovettuu ja muuttuu tahnaksi.
- Muodosta 10 - 12 (2 tuuman pituinen) liharullia käyttäen noin 1/4 kuppia lihasekoitetta jokaiselle rullalle.
- Aseta kaalilehti ja leikkaa paksuin laskimoon (vain 1/3 - 2/3 ylöspäin), jotta voit rullata lehtiä. Aseta liharulla lehtineen ohuempaan, päällystettyyn osaan ja käännä tela kolmeen osaan, rullataan sitten paksummalle osalle (kuten burrito).
- Liitä lahjapakkaus (neljäsosina) keittiön merkkijonoa tai kiristysjälkeä, säännöllistä säiettä. Tämä toimii hyvin, jos sinulla on toinen parisuoja auttaa.
Keitä kaali rullat
- Leikkaa pekonia pieniksi paloiksi ja ruskea sitä suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Poista pekoni ja viemäri paperipyyhkeiksi, joita voidaan käyttää koristeena.
- Ruskea kaali rullat kaksi puolta pekoni rasvaa.
- Lisätään 1/2-kuppi naudanlihaa (tai riittää peittämään astia syvyyteen 1/4 tuumaa), peitä pannulla kansiin ja kiehua 40-50 minuuttia lisäämällä lisää jäljellä olevaa naudanlihavettä tarpeelliseksi pitämään kaalia rullat 1/4 - 1/2 tuumaa liemi.
Tee kastike ja tarjoile
- Siirrä kaali rullat lämpimään ruokalajiin ja leikkaa pois merkkijono. Lisää maissitärkkelys sekoitettuna 1/4 kupilliseen veteen potin mehuihin ja kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksuuntuu. Kaada kaalitelat. Top varatulla bacon bittiä haluttaessa.
- Tarjoile keitettyjä perunoita tai perunamuusia.
Julkaisija: Lora Wiley-Lennartz
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 159 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 122 mg |
| natrium | 656 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 14 g |