Fabada Asturiana on tyypillinen ja hyvin perinteinen astia Asturian pohjoisosassa Espanjassa. Ihmiset yleensä tekevät siitä runsaan lounaan, koska sitä pidetään liian raskasta päivälliselle! Se on valmistettu suurista valkoisista papuista , chorizo makkarasta, verimakkaroista ( morcilla ), kinkkua, sianlihaa ja paprikaa. Yksinkertaisesta ainesluettelosta huolimatta tämä ruokalaji voi kestää melkoisen aikaa valmistautua, koska sinun täytyy imeä papuja etukäteen ja panna kaikki yhteen jo pitkään.
Mutta jos sinulla ei ole aikaa tai kaikki ainesosat, kokeile tätä yksinkertaistettua versiota tästä herkullisesta papu- ja makkarameitasta. Nopea ja yksinkertainen Fabada Asturiana -resepti säästää aikaa, koska se ei vaadi yön yli liotusta. Se kestää puolet kypsennysaikaa ja käyttää vain muutama ainesosa.
Tämä resepti säästää aikaa, koska se ei liota pavut yön yli. Mutta se ei myöskään käytä jarred pavut (voit, mutta tulokset eivät olisi samat!).
Katso lisää perinteisiä espanjalaisia pölkkyjä täältä .
Mitä tarvitset
- 1 punta lima-papuja (kuiva, suuret valkoiset pavut)
- 1 1/2 kiloa sianlihan loin kylkiluut (maan tyyli)
- 1 keltainen sipuli (pilkottu)
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 4 valkosipulinkynttä (koko)
- 1 laakerinlehti
- 6 - 7 unssia chorizo makkaraa (viipaloitu, jos et löydä chorizoa, vaihda suosikki makkaraa ja lisää hieman ylimääräistä paprikaa)
- 1 rkl paprikaa (espanja makea)
- suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Kaada papuja isoin pottiin tai kulhoon ja peitä kylmällä vedellä.
- Kytke poltin korkealle, kunnes vesi kiehuu. Kiehduta 1 minuutti ja sammuta sitten poltin.
- Peitä ja anna papujen istua vedessä tunnin ajan.
- Kun pavut istuvat, leikkaa sipuli noin 1/4 tuuman kappaleiksi. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi - n. 2 tuuman neliöitä.
- Peitä suuren potin pohja oliiviöljyllä ja lämmitä keskipitkällä. Kun kuuma, lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja sianliha. Sauté kunnes sipulit ovat läpinäkyviä (mutta ei ruskeita). Poista lämpöä.
- Puhdista vettä papuista. Aseta pavut isolla potilla paistettua sipulia ja sianlihaa. Lisää vettä kattamaan. Lisää laakerinlehti, viipaloitu chorizo ja espanjalainen paprika.
- Aseta takaisin uuniin ja käynnistä korkea. Kun vesi kiehuu, vähennä alustaan. Veden pitäisi olla alhaalla kiehuvaksi. Pistä, kunnes liha on tarjottu. Tämä kestää noin 1 1/2 tuntia.
- Maistele muhennos ja säädä tarvittaessa suolaa. Tarjoile keittoastioissa, joissa on karkeaa leipää.