Espanjassa lähes kaikkea voidaan marinoitua oliiviöljyllä ja varastoida jääkaapissa toiseen päivään. Espanjalainen juusto ei ole poikkeus. Espanja on tunnettu lukuisista vuohen-, lampaan- ja lehmäjuustoistaan, ja yksi parhaista tavoista nauttimaan niistä on erinomainen laatuinen ekstra-neitsytoliiviöljy yrtteillä.
Tätä säilytysmenetelmää käyttävät pääasiassa perheet, joilla oli lampaita tai vuohia. He tarvitsivat keinoja tuottaa juustoa, jonka he tuottaa kauemmin, ja tämä oli täydellinen ratkaisu.
Tämä oliiviöljyn reseptiin marinoitu vuohenjuusto on erityisen tyypillistä Etelä-Espanjassa, ja se on liotettu oliiviöljy, yrtit ja mausteet ja säilytetään sitten jääkaapissa, jotta valkosipulin, timjamin ja rosmariinin aromit tulevat öljyyn. Tämä on loistava tapa säilyttää jääkaapissa viime hetken tapaamiset. Tarjoile juustoa pätiköllä viipaleilla lautasella infusoidulla öljyllä.
Mitä tarvitset
- 8-12 oz juustoa (pehmeä vuohi tai lampaanmaito)
- 1 tl timjami (kuiva tai 2 raikasta tuoretta)
- 1 tl rosmariini (kuiva tai 2 raikasta tuoretta)
- 3-4 valkosipulia (suuri)
- 1/2 tl mustapippuria
- 8-12 oz oliiviöljyä (
- ekstra-neitsyt )
Miten tehdä se
Huomaa - Käytä pekonia tai puolikypsettyä vuohenjuustoa (queso de cabra) marinoitua juustoa varten oliiviöljysiinassa. Huomaa, tämä ei ole chevre- tyyppinen vuohenjuusto. Jos on vaikea löytää vuohenjuustoa tässä tyylissä, kokeile lammasjuustoa La Manchasta (Manchego). Jos et pysty ostamaan tällaisia espanjalaisia juustoja, voit korvata Kreikan fetajuustoa. Tärkeintä on, että juustot, jotka valitset tämän tapaen, pitäisi olla pehmeitä, mutta tämä resepti ei sovellu juustoon, joka on levitettävissä kuten kermajuustoa.
- Tämä oliiviöljy tapas-resepti marinoitu vuohenjuusto tekee noin 8 annosta. Se voidaan helposti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa, jos ostat enemmän lasipurkkeja.
- Kuori valkosipulinkynsi, sitten hiutale. Aseta valkosipuli, timjami, rosmariini ja pippuri suuhun suuhulasiin, joka on puhdas ja kuiva. Masonpurkkien tai pastakastikeastiat toimivat hyvin. Kaada puolet oliiviöljystä purkkiin.
- Leikkaa juusto 1 tuuman kuutioiksi ja laita ne maljalle. Kaada muu oliiviöljy purkkiin juuston päälle.
- Peitä aukko paperia ja kuminauhaa sisältävällä kappaleella ennen sen asettamista jääkaappiin, niin se hengittää.
- Anna marinoida vähintään 24 tuntia. Säilytä jääkaapissa enintään 3 viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 560 |
| Kokonaisrasva | 55 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 35 g |
| Kolesteroli | 40 mg |
| natrium | 242 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 11 g |