Malttilake on yksi tärkeimmistä lapsuuden muistoistani; ihana täyttöpullo koulun jälkeen, kun äitini leikkasi paksuja viipaleita tahmeavasta leipistä ja peitti sen voilla, jotta meidät menisimme ruokailuaikaan asti. Harvoin kävi koulun matkalle ilman muutamaa viipaleita, jotka oli kääritty rasvanpoistoon. Rakas rakkaudeni malasta ei ole koskaan jättänyt minua; ongelma on se, että leipä on niin enempää en voi koskaan pysähtyä yhdellä viipaleella.
Mallasleivät, joita söimme lapsina, olivat Soreen, myymälä-ostettu versio ja ainoa, jonka tunsin, kunnes päätin tehdä itselleni. Yllättävää ei ole, että monet reseptit siellä on yllättävää, koska se ei ole niin vaikeaa tehdä.
Ensimmäinen yritysni oli seurata yksi suosikkiruokalistani, Felicity Cloake Guardianin, resepti. Se oli melko hyvä ja luonnollisesti, ei aivan sama kuin massatuotettu Soreen mutta super-herkullinen versio ja yksi ilman lisäaineita.
Tässä minun resepti on mukautettu tuomaan minua vielä lähemmäs lapsuudestani. Käytän sekoitus kuivattuja luumuja, viikunoita ja joitakin kuivattuja hedelmiä, koska huomaan, että ne tekevät vielä tasaisemman kakun mutta säätävät kuivattuja hedelmiä haluamallasi tavalla.
Se on niin helppoa tehdä, mutta varoitimme, että tämä malttiluku on vakavasti riippuvuutta.
Mitä tarvitset
- 2 teepussia (Yorkshire Tea toimii todella hyvin)
- 12 ruokalusikallista mallasuutetta (löytyy hyvästä terveyskaupasta)
- 2 rkl musta salaattia (tai melassia)
- 50g pehmeää tummanruskea sokeria
- 100 g kuivattuja luumuja, silputut
- 50g kuivattuja viikunoita, hienonnettu
- 50 sekoitettua kuivattua hedelmää
- 125g tavallinen ja 125g täysjyvä, jauhot sekoitetaan yhteen
- 3 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
Miten tehdä se
Kaada 150 ml kiehuvaa vettä teepussin päälle ja jätä tee jyrkiksi 10 minuuttia luoden hyvän vahvan panoksen.
Poista teepussit ja lisää sitten 9 rkl mallasuutetta (säilytä jäljelle jäänyt uutetta lasille sen jälkeen, kun leipä on kypsennetty) musta risiini, sokeri ja kuivatut hedelmät. Sekoita hyvin ja jätä liota 20 minuuttia.
Samanaikaisesti laita keskikokoinen kattila (n. 10 x 22 cm) leivinpaperiin ja esilämmitä uuni 180 ° C: een / 350F / kaasu 4.
Siivilöi jauhoseos ja leivinjauhe isounakeastiin ja lisää suola. Lisää liotettuja hedelmiä ja teetä ja sekoita perusteellisesti paksun taikinan muodostamiseksi.
Kaada taikina valmiiseen leivintakkiin ja paista uunin keskelle 20 minuuttia, laske sitten lämpö 160 ° C: een / 325 ° C: een ja keitä vielä 40 minuuttia. Leipä kypsennetään lävistettäessä vartaalla tai hammastikulla ja se tulee puhtaaksi.
Ota leipä uunista ja kaataa jäljelle jäänyt mallasnäiliö leivän päälle, kun se on lämmin ja jätä leipä jäähtyä kattilassa.
Sitten (ja tämä on kova bitti) kääri leipä paperiin ja anna sen kypsyä 4 - 5 päivää. Tällä hetkellä leipä pehmentää ja tulee ihana ja tahmea.
Voit palvella, leikata paksuihin viipaleisiin ja hajata voilla. Jos leipä tuntuu hieman kovaa lämpimänä, sitä varovasti 10 sekuntia mikroaaltouunissa tai lämpimässä uunissa 5 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 185 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 296 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |