Tämä vanhanaikainen kasvislihan keitto ei ehkä ole fancy, mutta se on mauton, tyydyttävä keitto, joka miellyttää ja ilahduttaa koko perheen. Tämä resepti tekee suuren erän, mutta jäämät eivät mene jätteeksi; keitto on vielä parempi seuraavana päivänä!
Naudanlihoja, joita kutsutaan joskus "keittojalaksi", antavat erinomaisen maun keitolle ja pihalle. Naudanlihakset tarjoavat yleensä runsaasti lihaa. Jos luut eivät ole lihavia, lisää kiloa kuutioitua naudanlihaa tai pyöreä ja hankaa se naudanlihojen mukana.
Keitto on myös monipuolinen. Voit vapaasti lisätä muita vihanneksia keittoon, jos haluat. Lisää pakastetut herneet tai sekoitetut vihannekset noin 30 minuuttia ennen kuin keitto on valmis. Tai lisää porkkanoilla ja perunoilla parikkeleita ja paprikat.
Jos käytät naudanlihan varastoa veteen, yritä käyttää suolatonta tai vähän natriumia ja maistele kantta ennen kuin lisäät suolaa.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa naudanlihaa
- 2 rkl pekonia (tai kasviöljyä)
- 2 quarts kylmää vettä (tai unsalted naudanlihaa)
- 1 tl kosher suolaa (tai makua)
- 1/4 tl tuoretta maapähkinää (tai makua)
- 1 pieni sipuli
- 5 keskipitkä porkkanaa
- 1/2 kiloa tuoretta vihreää papua (tai jäädytetty)
- 1 kiloa punaruskea peruna (noin 2 kuppia kuutioina)
- 2 varret selleriä
- 1 (14,5 ounce) voi kuutioilla tomaatteja
- 1/4 cup pitkäjyväistä riisiä (tai pearled-ohraa)
- 1 - 2 rkl hienonnettua persiljaa
Miten tehdä se
- Kuumenna pekoniöljyjä tai öljyä Suuri hollantilainen uuni tai varastotila keskilämpötilalla. Lisää naudanlihan varsi ja keitä, kääntämällä, kunnes molemmat puut ovat hyvin ruskeita.
- Peitä naudanliha veden tai kannan kanssa; kiehauta korkealla lämmöllä.
- Kuori ja leikkaa sipulit.
- Lisää 1 teelusikallinen kosher suolaa, 1/4 tl pippuria ja hienonnettu sipuli naudanlihaan; peitä pannulla ja hauduta 2 tuntia.
- Samaan aikaan noin 15 minuuttia ennen kuin 2 tuntia on ylöspäin, kuori ja pistä porkkanat ohueksi (noin 1/4 tuumaa). Trim vihreät pavut ja leikkaa ne 2 tuuman pituisiin. Kuori perunat haluttaessa ja leikkaa ne 1/2-tuuman nopat. Leikkaa selleri ohueksi.
- Lisää jäljellä olevat vihannekset, paloitellut tomaatit ja riisi naudanlihaan ja sipuliin.
- Peitä pannulla ja keitä noin 1 tunti pidempään. Poista liha luista; hävitä luut. Sekoita lihaa ja lisää se takaisin keittoon.
- Maistele keittoa ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
- Sekoita persiljaa keittoon ja tarjoile kuumaa keksejä tai karkeaa leipää tai rullaa.
vinkkejä
- Säilytä keittoa jääkaapissa korkeintaan 3 päivää tai jäädyttää se enintään 2 kuukautta. Jos tiedät, että jäädytät keittoa, kypsennä vihanneksia vain tarjouksen jälkeen. He joutuvat todennäköisesti hajoamaan uudelleenkäynnistyksessä. Varmista, että keitto on täysin jäähtynyt ennen kuin jäädytät sen. Aseta astia jäähauteeseen jäähtymään nopeasti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 519 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 162 mg |
| natrium | 420 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 57 g |