Munat rullat tehdä hyvää välipala, alkupala, tai lisäys aterian. (Tämä resepti tekee paksummasta rullasta, joka on suosittua länsimaisissa kiinalaisissa ravintoloissa. Kevyet rullat ja Mini Spring Rolls ovat kevyempi, aitoja kiinalainen rulla.)
Tarvitsetko neuvoja siitä, kuinka säilytät munatelaat liian kuivina tai liian kuohkeina? Seuraa näitä yksinkertaisia vinkkejä Perfect Egg Rollin irrottamiseen .
Mitä tarvitset
- 1 pakkausmunan rullakääreitä (4 1/2 "5 1/2")
- Täyttö:
- 1 kiloa tuoretta sianlihaa (tai grillattu sianliha)
- 1 keskipulasta (viipaloitu)
- 2 varret selleriä, leikkaa vinosti
- 1/2 kiloa
- tuoreet sienet , viipaloitu
- 6 kasteleita (tuoreita jos mahdollista), viipaloidut
- 1/2 pound suey choy (Napa Cabbage), viipaloitu ohuesti, 1 tuumaa pituussuunnassa
- 2 vihreää sipulia, kuutioiksi
- 1 kiloa tuoreita papujuureita
- Sianlihaa varten:
- 1 tl
- soijakastike
- 1 tl osteri kastike
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Hieman (alle 1 tl) maissitärkkelystä
- Gravy:
- 4 rkl vettä
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1/2 teelusikallista soijakastiketta
- 2 tl osteri-kastiketta
- Suolaa, pippuria, aksentti (jos halutaan) maistaa
- 2 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 tl kylmää vettä *
- 2 rkl öljyä sekoittumiseen
- 2-4 kuppia öljyä syvän paistamiseen
Miten tehdä se
Sekoita mausteiden ainesosat yhteen. Leikkaa sianliha ohuiksi nauhoiksi, lisää mausteet ja marinoi sianliha 10 - 15 minuutin ajaksi.
Kun sianliha marinoidaan, valmistele vihannekset ja kastike-seos.
Lämmitä wok keskikovaa korkeaan lämpöön. Lisää öljy paistinpannulle . Kun öljy on jo, lisää selleri ja sipuli ja sekoita paista.
Maku ja lisää suolaa ja sokeria haluttaessa. Poista wokista.
Lisää sianliha wokille ja kypsennä, kunnes hyvin on tehty (aseta kansi wokiin). Poistaa. Puhdista wok ja sekoita seipannut erikseen sienet, vesi-kastanjat ja pavunjuurit . Tarkasta maustamisvaihe, samalla kun sekoitat paistettuja papuliveitä ja lisätään suolaa ja / tai sokeria toivomalla tavalla. Sekoita suey choy, peitä ja kypsennä noin 1 minuutti uudelleen, lisää tarvittaessa suolaa ja / tai sokeria. Yhdistä kaikki ainesosat wokissa. Tarvittaessa tyhjennä osa mehusta kasviksia ulos.
Lisää kastike, paina vihanneksia wokien sivuille vasten muodostaen kaivo keskelle kastiketta ja sekoita paksuiksi. Sekoita perusteellisesti. Lisää vihreää sipulia. Aseta täyttö sivuun, jotta jäähtyä ennen käärimistä.
Kääre: Sekoita maissitärkkelys ja vesi, lisäämällä hitaasti vettä maissitärkkelykseen, kunnes sinulla on "liima", jota käytetään kääreiden tiivistämiseen.
Kääri, aseta muna-rulla kääre ulos (4 1/2 ") puolella suoraan edessäsi. Tämä on kuiva puoli. Kahta pitkää sivua kutsutaan sivuiksi 1 ja 3 ja toinen lyhyt sivu suoraan vastapäätä sinua kutsutaan sivulle 2. Aseta noin 1 rkl täytettä kääreen keskelle levittämällä sitä, mutta et pääse liian lähelle reunoja. Sormenpäätsi levittävät hieman maissitärkkelystä / vesiliimaa reunoja pitkin 1, 2 ja 3. Käännä kuiva puoli päälle, siirrä sivua 2 ja käännä se päälle, varmista, että molemmat sivut ovat päällekkäin. Paina sivuilla 1 ja 3 tiukasti, varmista, että ne ovat hyvin suljettuja.
Deep-frying: Kun öljy on valmis, työnnä jokaisen munatelan huolellisesti wok-kerrallaan kerrallaan.
Deep-paista, kunnes ne ovat kullanruskeita, tyhjennä sitten syvänruiskuhyllyyn tai paperipyyhkeisiin. Säilytä alustalle, jossa on tuoreita paperipyyhkeitä, kunnes tarvitset. Muna-rullia ei saa pinota. Jos mahdollista, älä lämmitä uudelleen uunissa, koska se voi kuivata munanpoistoa ulos, mutta tarvittaessa lämmitä ne uudelleen lämpimällä 10 minuutin ajan kummallakin puolella.
Tarjoile makealla ja hapanimellä kastikkeella .
* Halutessasi maissitärkkelyksen ja veden sijaan voit korvata paistettua munaa tai munanvalkuaista.
** Useimmat reseptit käyttävät "kirjekuori" -menetelmää käärimiseen. Mieluummin tätä menetelmää: ei ole vain helpompaa oppia, mutta voit laittaa enemmän täyttöä jokaisen muna rullan, ja rullat ovat yleensä crispier.
Miten jäädyttää Eggrolls
Lisätietoja ruoanlaitto vinkkejä, katso Egg Roll Energizers .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 173 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 233 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 14 g |