La Rioja on pieni alue Espanjassa, tunnetuin korkealaatuisista viineistään. La Riojan keittiö ei ehkä ole yhtä kuuluisa kuin sen viinit, mutta alueella on upeita maistiaisia klassisia ruokia. Yksi niistä on tämä peruna-resepti, "patatas riojanas". Se on suhteellisen yksinkertainen keitto, jossa on paloja perunoita, tuoreita espanjalaisia chorizo-makkaroita , sipulia, valkosipulia ja espanjalaista paprikaa . Tämä on taattua tyydyttämään nälkäsi ja lämmin sinut sisältä.
Tärkeä huomautus Espanjan Chorizo : Tämä makkara on hyvin erilainen kuin Meksikon tai Karibian chorizo. Espanjalainen chorizo on kiinteä, kuiva makkara, jossa useimmat meksikolainen chorizo ovat tuoreita ja pehmeitä, joita ei ole kovettunut. Siinä on myös erilaisia mausteita kuin Espanjan Chorizo , joten se ei ole hyvä korvike tätä reseptiä varten. Jos tarvitset sijaista, käytä portugalilaista Linguica-makkaraa, joka on hyvin samanlainen kuin espanjalainen Chorizo, ja sen pitäisi olla helppo löytää paikalliselta supermarketilta. Espanjan Chorizon esittely selittää klassisten espanjalaisten chorizo-makkaroiden lajikkeiden eroja.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 lbs perunaa
- 2 tuoretta chorizo-makkaraa
- 1 iso sipuli
- 2 Kynttilät valkosipulia
- 4-5 rkl neitsyt
- oliiviöljy
- 16 oz kanaa tai naudanlihaa
- 6 oz valkoviiniä
- 1 rkl Espanjan paprikaa
Miten tehdä se
- Kuori perunat ja leikkaa 1 - 1 tuuman tuuman paloiksi.
- Leikkaa chorizo 1 tuuman kappaleiksi. Kuori ja leikkaa sipuli. Kuori ja leikkaa valkosipuli.
- Kaada oliiviöljy isoin raskaspohjaiseen paistinpannuun. Sauté hienonnettu sipuli ja chorizo muutama rkl oliiviöljyä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja lisää valkosipuli viipaleet 1 minuutti. Poista pannu lämpöä.
- Kaada liemi ja valkoviini sipuliin ja chorizo-seokseen. Lisää loput ainesosat ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja kiehua alhaalla, kunnes perunat kypsennetään. Varmista tarkistaa nesteytys, lisää tarvittaessa liemiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 490 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 21 mg |
| natrium | 597 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 14 g |