Karibian Souse

Karibian hiiri on selkeä liemi, joka on tehty romu sian, lehmän tai kana (lähinnä jalat) lihaa. Se ensin keitetään ja sitten marinoitua tuoretta kalkkia tai sitruunamehua, etikkaa, suolaa, persiljaa , jauhettua paprikaa ja kurkkua , lähinnä peittaamalla lihaa. Sitä käytetään tyypillisesti kylmänä pääruokasalaattia yhdessä mustan vanukas tai höyrytetty vanukas.

Karibian tyyli on tärkein suosikki paikallisten keskuudessa, ja se on yleinen niillä säästäväillä kokkeilla, jotka uskovat, ettei tuhlaa tappaa yhtä teurastettua eläintä.

(Tätä kutsutaan nenä-häntä-syö.)

Tyypit Karibian Souse

Karibian hiiri on valmistettu eri osien sian, lehmän tai kana. Sianliha on yleisimpiä ja se on tehty sian korvien, jalkojen, rintakehän ja olkapään kanssa . Naudanlihasta valmistetaan lehmän kantapää ja pää, joka tulee kypsennettyään hyytelömäisenä. Kana-jalka souse on valmistettu kalkin jalat.

Kuinka palvella hiirtä

Vaikkakin nöyrä lautasantenni, se tehdään usein erikoistapahtumiin ja juhliin. Sousea tarjoillaan yhdessä joidenkin mehutiivisteiden kanssa, joissa marinoitua. Karibialla valmistetaan pääasiassa perjantaisin ja lauantaisin ja perinteisesti tarjoillaan jonkinlaista suolaista vanukasta.

Souse / Head Cheese ympäri maailmaa

Muissa maissa hiiri tunnetaan myös pääjuustona, kun sitä valmistetaan sian tai vasikan päällä. Se on usein hyytelöity ja muotoiltu makkaroiksi tai muovattu pannulla ja palvellut kylmänä leikkauksena.

Virossa ja muualla Aasiassa sian pääosat tehdään päätuotteiksi, joka on viipaloitu ja usein käytetään täytteenä banh mi voileipiä . Alankomaissa ja Belgiassa pääjuusto tai souse valmistetaan usein sianpihoilla, jotka tarjoavat lihasvoiteet, jotka ovat välttämättömiä lihan lihahyytelön luomiseksi.

Etikka ja veri ovat myös yleisiä ainesosia.

Puolassa päätuija tunnetaan nimellä salceson . Musta salceson sisältää verta, kun taas valkoinen salceson ei. Se tyypillisesti syödään eturattaat etikkaa. Tšekin tasavallassa huspenina tai sulc on valmistettu sian päistä ja muista sianliha- leikkeistä, jotka on keitetty yhteen, hienonnettu, sekoitettu omaan liemiin sekä sipulia, pippuria, maustepippuria, laakerinlehteä, etikkaa, suolaa, porkkanaa, persiljaa ja selleriä root. Se kaadetaan astiaan ja annetaan geeliytyä jääkaapissa.