Jos sinulla on oliivipuu , kokeile kouristella omia kypsiä oliiveja kotona. Suunnittele etukäteen, jotta vähintään 3 viikkoa rasvattaisiin aikaa oliiveille sekä 3 vuorokauden marinoituaikaa.
Mitä tarvitset
- kovettunut
- kypsät oliivit (katso ohjeet)
- Marinadin osalta:
- 1 1/2 kupillista valkoviinietikkaa
- 1 rkl suolaa (liuotetaan 2 kupilliseen veteen)
- 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa
- 3 sitruunankipeää
- 2 valkosipulia
- 1/3 cup oliiviöljyä (aloittaa, enemmän voi olla tarpeen)
Miten tehdä se
Voit puhdistaa oliiveja:
Tätä reseptiä varten valitse oliiveja, jotka ovat punaisia tummanpunaisia. Slash kukin oliivi syvästi toisella puolella erittäin terävä veitsi vähentää mustelmia. Aseta oliivit suuriin kivitavara-, savi-, lasi- tai posliinisäiliöihin.
Tee liuos, jossa on 4 rkl suolaa, joka on liuotettu 1-litran veteen ja kaada riittävästi oliivien päälle peittämään; paina sitten oliivit puulla tai muovipussiin, joka on täytetty vedellä, niin että ne kaikki ovat täysin upotettuja.
Säilytä viileässä paikassa, vaihtamalla liuosta kerran viikossa kolmen viikon ajan.
Jos pinnalle muodostuu hampaat tuohon aikaan, ota se huomioon, kunnes on aika muuttaa suolavettä; huuhtele sitten oliivit puhtaalla vedellä, ennen kuin peitat uudelleen suolavedellä. Maku on vaaratonta.
Kolmen viikon päästä maku yksi suurimmista oliiveista. Jos se on vain hieman karvaista (näitä oliiveja pitäisi jättää hieman tangista), kaada suolavedestä ja huuhda oliiveja. Jos oliat ovat liian katkeria pannaan marinadiin , rebrine ja liota vielä viikon; huuhtele ja marinoi. Sitten marinoitavat ne oikealla määrällä nestettä kattamaan marinadi.
Marinoituja oliiveja:
Yhdistä valkoviinietikka , suolattu vesi, oregaani, sitruuna ja valkosipuli . Lisää kovetetut oliivit ja sekoita päällykseen. Float tarpeeksi oliiviöljyä muodostamaan 1/4 tuuman kerroksen marinoivan oliivin päälle.
Oliivit ovat valmiita syömään, kun he istuvat marinadiin vain muutaman päivän ajan. Säilytä edelleen marinadissa, viileässä ruokakaupassa tai jääkaapissa. Jos pidetään liian kauan, sitruunan ja etikan aromit ovat vallitsevia, joten syötä ne kuukauden kuluessa siitä, kun ne ovat valmiita.
Resepti lähde: Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Uudelleenlaskettuna luvalla.