Kehitetty Saarlandissa (Lounais-Saksa, rajat Ranskassa), ja se on hyväksytty kaikkialla Saksassa, kun säännöt sallivat, "Schwenker" on porsaanlihapihvi, joka on marinoitu vähintään 24 tunniksi ja grillattu puupolttoon. "Schwenker" on myös henkilö, joka tekee "schwenken" (swinging), sillä grilli pyörii kevyesti puupalan yli käyttäen metallitelineitä.
Tee 8 suurta porsaan pihvejä.
Tämä kestää 20 minuuttia yhdistää ja 8-24 tunnin marinadi aika, plus 20 minuuttia grillata.
Mitä tarvitset
- 4,4 kg. (2 kiloa)
- sianlihaa
- 1 kuppi öljyä
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1-2 rkl. maustettu sinappi
- 2 tl. maapähkinä
- 1/2 tl. cayennenpippuri
- 1/2 tl. mustapippuri (tuore)
- 8 Juniperäiset marjat (murskattu)
- 1-2 tl. kuivattu oregano
Miten tehdä se
- Jos et löydä leikattua porsaanlihaa, osta koko sianliha paistinpannu (tai vastaava paahto), poista se ja leikkaa liha ristikkäin , 1/2 - 3/4 tuumaa paksuista pihveillä. Nämä pihvit koostuvat useista lihaksista, joissa sidekudos ja rasva pitävät niitä yhteen. Tämä auttaa pitämään ne mehukasina keitetyt. Ne ovat myös kohtuuhintaisia, mutta eivät kovia.
- Sekoita öljy valkosipulilla, sinappi ja muu mauste suuressa kulhossa, lisää pihvit ja sipulit ja käännä päällykseen. Levitä kaikki liha ja sipulit kulhoon, peitä muovikelmu tai folio ja säilytä kylmässä 8-24 tuntia sekoittaen muutama kerta öljyn jakamiseksi uudelleen.
Vaihtoehtoiset amerikkalaiset parannukset:
- Voit halutessasi laittaa kaiken muoviseen vetoketjupussiin sekoittamisen jälkeen, karkottaa kaikki ilma ja sulkea sen tiukasti. Sekoittamaan, käännä pussi. Tämä myös kulkee hyvin grillipaikkaan.
- Poista liha jääkaapista noin 1/2 tuntia ennen grillitusta (jäädytys pois). Aseta schnitzel (ilman sipulia) kerroksessa suoraan lämpöä, suolaa (vähän) ja grillata 8-10 minuuttia puolelle.
- Perinteisesti nämä ovat grillattuja pyökkipaloihin. Voit myös käyttää hiiltä tai kaasua.
Huomautus : Öljyn ja mausteiden (ja lihan) määrät ovat suhteellisia. Käytä tarpeeksi lihan peittämiseen ja kauden maistelemiseen.
Tarjoa perunasalaattia , voikukka-salaattia, olutta ja grillattuja vihanneksia .