Täysin basilikan lehdet, voin ja yrtit, jotka ovat näiden Cornish-kalkkunoiden ihon alla, tekevät niistä herkullisia ja värikkäitä. Jos olet valmis pestoa, voit korvata yrtti-voin sen kanssa. Tai tee kotitekoinen pinaatti pesto tällä resepti.
Yksi koko Cornish-riistakolvi tuottaa noin 6-8 unssia lihaa. Anna 1 pieni kana per henkilö.
Mitä tarvitset
- 4 pientä Cornish-kanaa, noin 1 1/4 kiloa kumpaankin
- kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 4 rkl voita, pehmennetty
- 2 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten tarragonia, persiljaa, basilikaa, timjamia
- 8 koko tuoretta basilikaa
- 1 pientä karitsan valkosipulia, erittäin ohuet viipaleet
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 350 F (180 C / kaasu 4).
- Suorita suuri leivinpaperi tai paistinpannu folioineen. Laita teline pannuun ja suihke se suihkulla.
- Kaada Cornish-riistan kaniinien sisäläpäitä kosher-suolalla ja mustapippurilla ja järjestä ne telineeseen leivinastiassa.
- Pienessä maljassa sekoitetaan voin hienonnettuihin yrtteihin.
- Sormillasi löysää ihoa, joka on yläreunassa ja siipikarjan puolella. Tai käytä puisen lusikan tylppäpäätä. Työnnä pieniä määriä voin seosta rintojen ihon alle. Tuck muutamia ohuita viipaleita valkosipulia alle ihon jokaisen rintojen. Liimaa varovasti pieni pieni basililehti kunkin rinnan ihon alle.
- Pistä jäljellä oleva voin kanojen ulkopuolelle ja sitten ripottele ne kevyesti kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Paahda Cornish-riistakannat 1 tunti tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja mehut selviävät.
- Siipikarjan turvallinen minimilämpötila on 165. Tarkista lämpötila uunin koettimella tai hetkellisesti lukemattomalla lämpömittarilla, joka on työnnetty reiden lihavaan osaan eikä kosketa luuta.
Vinkkejä ja muunnelmia
Vaihda voin ja hienonnetut tuoreet yrtit valmiilla pestolla. Ruiskaa ihon alle ja lisää sitten valkosipuli ihon alle. Jatka reseptiä.
Huuhtele noin 1 1/2 kiloa viipaloituihin perunoihin muutamalla rkl oliiviöljyä ja ylimääräisiä silputtuja yrttejä ja järjestä ne keittoastiassa kanajaisiin.
Saatat myös pitää
Paahdettua riistaeläinten perunaa ja porkkanaa
Cornish kanat Apple ja makkara täytteet
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 924 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 632 mg |
| natrium | 445 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 135 g |