Tämä resepti bulgarialaisia täytettyjä kaaleja tai sarmia valmistetaan vasikanlihalla, sianliha, riisi ja jogurtti. Tässä on enemmän täytettyjä kaalin reseptejä .
Mitä tarvitset
- 1 (4-pound) koko kaalipää
- 1 nippi hienonnettu vihreä sipuli
- 1 keskipitkällä hienonnettu porkkana
- 1/2 cup raakaa riisiä
- 1 rkl auringonkukkaöljyä
- 1 kuppi liemi (tai vettä)
- 1 1/2 kiloa jauhettua vasikanlihaa
- 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 rkl persilja (hienonnettu)
- 1 tl minttu (hienonnettu)
- 1 jar tomaattimehua
- 1 kuppi tavallinen bulgari jogurtti
- 1 rkl (tai makua) kuuma tai makea paprika
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- Poista ydin kaali. Aseta koko pää suuriin astiaan, jossa on kiehuvaa suolaista vettä. Peitä ja kypsennä 3 minuuttia tai kunnes pehmennät tarpeeksi yksittäisiä lehtiä. Tarvitset noin 24 lehtiä.
- Kun lehdet ovat riittävän viileitä käsittelemään, käytä korotusveitsiä leikkaamaan paksu keskikappale kustakin lehdestä leikkaamatta kokonaan.
- Kaada jäljellä oleva kaali ja laita se suuren öljyisen vuokaastian tai hollantilaisen uunin pohjaan.
- Keskipitkällä paistinpannalla leivitettyä sipulikastiketta, porkkanoita ja riisiä pienellä öljyllä, kunnes riisinjyvät on kokonaan päällystetty öljyllä. Lisää 1 kuppi liemi tai vettä ja sekoita, kunnes vesi on imeytynyt. Anna jäähtyä ja siirrä iso kulhoon. Lisää vasikanlihaa, lammasta, suolaa, pippuria, persiljaa ja minttia ja sekoita niin kauan, että ne ovat hyvin yhdistettyjä, mutta älä päästä overmiksi tai lihaa tulee kova.
- Aseta noin 1/2 cup liha kuhunkin kaalilevään. Rullaa sinusta lihan ympärille. Käännä lehtien oikea puoli keskelle ja käännä vasenta puolta. Sinulla on jotain, joka näyttää kirjekuorelta. Jälleen kerran, rullaa pois sinusta luomaan siistin pieni rulla.
- Aseta kaalin rullat päärynän päälle kaatosateeseen tai hollantilaiseen uuniin , maustetaan joka kerros suolalla ja pippurilla. Kaada riittävästi tomaattimehua rullien päälle niin, että se tulee 2/3 ylöspäin Hollannin uunin tai vuoka-aineen puolelle. Kiehauta. Sammuta lämpö, aseta painotettu uunitekstiili kaali rullille, peitä ja aseta uuniin. Paista 1 tunti tai kunnes kaali on pehmeää ja lihaa kypsennetään.
- Tee kastike pienessä kulhossa yhdistämällä jogurtti, paprika ja pieni auringonkukkaöljy sekoittaen kunnes sileä. Siirrä täytetyt kaalit tarjoilulevyyn ja peitä kastike.
HUOMAUTUS: Tätä samaa täyttöreseptiä voidaan käyttää täytetyt paprikat, munakoisot ja kesäkurpitsa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 276 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 84 mg |
| natrium | 192 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 26 g |