Impress vieraisiasi tällä kauniilla pistaasipähkinöillä karitsan paistettua räkkää. Makeat, pähkinät pistaasipähkinät lisätään perinteiseen Dijon-sinappikuoriin, mikä antaa karjalle hyvän maun ja koostumuksen.
Mitä tarvitset
- Karitsalle:
- 2 karitsan karjaa (hieman alle 1 1/2 paunaa karsintaa, leikattu tai rypytetty)
- Maustettua kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
- 1 tl kuivattu
- herbes de Provence, tai kuivattua italialaista yrttiyhdistettä
- 1 rkl kasviöljyä
- 3 rkl Dijon-sinappia
- Nut Crust:
- 2/3 cup pistaasipähkinöitä (hienonnettu ja
- paahdettu )
- 2 rkl yksinkertaista leipää murusia (paahdettu)
- 1 rkl voita (sulatettu)
- 1 tl oliiviöljyä
Miten tehdä se
1. Aseta teline uunin keskelle ja esilämmitä uuni 400 ° F: seen.
2. Valmista karitsan: Kaada karitsan runsas suolalla ja pippurilla. Jos telineessä on enemmän kuin ohut kerros rasvaa, käytä terävää veistä leikattaaksesi ohut kerros. Ripottele kuivatut yrtit karitsan päälle ja paina kevyesti kiinni tarttumasta. Suuressa, raskaassa paistinpannussa lämmitä kasviöljy keskilämpötilalla. Ruskea karitsan telineet, yksi kerrallaan, noin 2 minuuttia per puoli, tai kunnes ne on kauniisti ruskeat.
Järjestä telineet, luu puoli alaspäin, paistopannulla.
3. Käytä lusikkaa levitä Dijon-sinappia lampaan pinnalle. Levitä joitakin sivuja ja päitä, mutta suurin osa sinappi pitää pysyä yläpinnalla.
4. Tee pistaasipähkinäkuori: Yhdistä pistaasipähkinät, paistinpurut, sulanut voita, oliiviöljy ja suola ja pippuri pieneen kulhoon. Ripottele puolet seoksesta jokaisen karitsanlokeron päälle. Kun olet tasaisesti jakautunut, paina kevyesti sormillasi varmistaaksesi, että se tarttuu sinappiin.
5. Paista karitsan 18-25 minuuttia tai kunnes lämpömittari rekisteröi 120-125 ° F harvinainen tai 130-135 ° F keskikovaa harvinaista.
6. Poista lammasta uunista, teltta folioilla ja anna levätä 10 minuuttia. Jotta palvella, irrota telineet luiden väliin leikattaessa siloteiksi.
Reseptin huomautukset
• Lampaan tarjouskilpailut, kuten teline ja luustokarvat, on keitettävä kuivalla lämmöllä, kuten paahtamalla, grillataan.
• On suositeltavaa, että parasta makua ja koostumusta käytetään karitsan harvinaisia tai harvinaisia. Liherämpömittarin käyttö on paras tapa mitata tämä - sisäinen lämpötila rekisteröi 120-125 ° F harvinainen ja 130-135 ° F keskikorkea. Muista, että liha jatkaa keittämistä (vielä 5-10 astetta) sen jälkeen, kun se on poistettu uunista (tämä on nimeltään siirrettävä ruoanlaitto).
• Karitsan pinnoittaminen sinappiin ei ainoastaan lisää makua, vaan mahdollistaa sen, että mutterit tarttuvat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1146 |
| Kokonaisrasva | 82 g |
| Tyydyttynyt rasva | 32 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 36 g |
| Kolesteroli | 326 mg |
| natrium | 490 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 89 g |