Joskus tarvitset vain kastiketta (okei, vain haluat suolaa - kukaan ei tosiasiallisesti tarvitse "kastiketta") ja sinulla ei ole mitään paistamista uunissa, joka antaa pudotuksia.
Gravy on yleensä muodostettu lihana tai siipikarjan paahtona ja tekee rasvasta, jota voit yhdistää jauhoon käyttääksesi kastikkeen pohjana. Voit kuitenkin tehdä kastiketta öljystä ja jauhoista pohjanaan. Olisiko yhtä hyvä kuin kastike, joka on valmistettu paistettua lihaa tai kanaa sisältävistä makuisista pudotuksista? Ei. Mutta se on edelleen todella, todella hyvä ja vielä kastike!
Cajuns rakastavat riisiä ja kastiketta ja saavat sen lähes joka aterian - todellakin, joskus aterianakin.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista kanaa, lihaa tai pekonia (tai käytä lautasen tai kasviöljyä tai näiden kahden yhdistelmää)
- 2 kuppia
- yleisjauho
- 10 kuppia kanaa (tai naudanlihaa)
- 2 kuppia vihreitä sipulia (viipaloitu)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 1 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl
- cayennenpippuri
Miten tehdä se
- Aseta suuri pannu keskipitkän korkean lämmön päälle ja lämmitä kaadetaan 2 minuuttia.
- Lisää jauhot, vohvelit jatkuvasti yhdistelemään.
- Kun drippings ja jauhot yhdistetään, käännä lämpö alas keskipitkällä ja kypsennä 10 minuuttia, vatkautumalla usein.
- Lisää jauhot, vohvelit jatkuvasti yhdistelemään.
- Kun drippings ja jauhot yhdistetään, käännä lämpö alas keskipitkällä ja kypsennä 10 minuuttia, vatkautumalla usein.
- Lisää jäljellä olevat ainesosat ja kiehuvat, vielä vohveli usein.
- Vähennä lämpöä kiehuvaan alas keskilämpötilaan ja pistäydytään 20 minuutin ajan ... vatkautumalla usein.
Bonusvinkkejä Gravyn tekemiseen
Jos liha- tai siipikarjan paahtamisessa on ruskeita rapeita bitejä, kaada ylimääräinen rasva, lisää jauhot ja sekoita rouxin lisäämiseksi, lisää sitten varastoa, vettä tai maitoa. Tämä tekee kastikkeesta, kun sinulla on drippings paistamisesta lihaa tai siipikarjaa, tai paistamalla kanan. Rapeilla ruskeilla biteillä on paljon makuja, jotka haluat sisällyttää kastikkeeseen.
Jos höyhenet ovat enimmäkseen nestemäisiä ja niissä on vain vähän rasvaa, nosta nestettä kiehuvaan ja paksuuntele samalla tavalla kuin jauhot ja pehmeä voin sekoitettuina. Kun teet kastiketta tai kastiketta kanaa tai sianlihaa, lisää hieman kermaa lopussa ihana kerma kastike.
Bonusvinkki 2
Cajuns rakastavat riisiä ja kastiketta ja saavat sen lähes joka aterian, todellakin joskus aterianakin. Tästä syystä resepti tekee noin 12 kupillista - runsaasti jäämiä. Usko tai älä, kastike voidaan jäädyttää. Ottaa kotitekoinen kastike, kun sinulla on paahdettua kanaa, naudanlihaa tai muuta jäännöstä, on minun pikaruokalistani versio. Sulata ja lämmitä kastike.
Huomautuksia
Useimmat Cajun-kokit säästävät kanaa, naudanlihaa, sianlihaa ja ankeriaa jääkaapissa ja käyttävät niitä kastikkeen perustana tai paistamiseen. Kustakin keittiöstä saadut huuhtelut antavat kokin ruoalle erottuva maku.
Jos sinulla ei ole tyhjennyksiä paistosta, paistamisen kanaa tai toisesta lähteestä, käytä yhdistelmää suolista ja / tai öljystä, jos paistettuja pekoniöljyjä (jos niitä on) lisätään makuun.
Yllä oleva osuus öljystä jauhoihin tekee paksusta kastelusta. Ohuempi kastike käyttää vähemmän jauhoja - standardi on yhtä suuri osa öljystä ja jauhoista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 288 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 412 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |