Jos sinulla on edullinen variantti hanhenmaksa , kokeile kana maksaa tässä maukas patti, joka tunnetaan myös nimellä "hienonnettu maksa". Suunnittele yön yli jäähdytykseen, jotta maut voisivat sekoittua.
Mitä tarvitset
- 4
- kovaa keitettyä munaa , varaamalla 1 koristeena
- 1 iso
- makea sipuli , hienonnettu
- 1 keskipitkän kynsi
- valkosipuli , murskattu
- 1/3 kuppia pehmeää margariinia tai 5 rkl kermalefää (schmaltz)
- 1 tl merisuolaa tai
- kosher suola
- 1 kiloa (450 g) keitetyt kosher-kana-maksa
- 20 murskaa musta
- pippuri
- Runsaasti maata
- muskottipähkinä
Miten tehdä se
- Varmista kevyesti sipuli ja valkosipuli rasvassa vähähuuliin asti, kunnes ruskeat, mutta eivät palaneet. Ripottele sipuleita ja valkosipulia suolalla heti, kun ne alkavat kuivua.
- Ote 3 kova keitettyjä munia puolessa. Jäähdytä loput munat, joita käytetään koristella.
- Rasvaa sauteed sipuli, valkosipuli ja drippings metalli terä varustettu ruoka prosessori kulhoon. Sekoitetaan kunnes sujuu. Lisää kovaa munia, keitetyt kananmunat, mustapippuri ja muskottipähkinä. Prosessi, kunnes sujuu. Maku ja säätää maustetta, pitäen mielessä, että maku lisääntyy jäähdytyksen aikana.
- Kaadetaan kananmaksa-seosta muoviseen päällystettyun muottiin tai kulhoon. Peitä toinen muovikelmu, joka painaa kääreen koskettamalla kärjen yläosaa. Jäähdytä vähintään 12 tuntia tai yön yli.
- Kun olet valmis palvelemaan, vie vaahtomuovi jääkaapista ja poista muovipäällyste. Käännä koristelevy päälle ja poista muovikelmun pohjakerros. Anna levätä huoneenlämmössä 30 minuutista 1 tuntiin, sitten ripustaa jäljellä olevat kova-keitetyt munat yläosaan ennen tarjoilua.
vinkkejä
- Tarjoile lämpimällä ranskalaisella leivällä tai challahilla , melba-paahtolla tai suolaliuoksilla.
- Jäähdytetään enintään 5 päivää tai jäädytetään enintään 1 kuukausi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 250 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 152 mg |
| natrium | 441 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 20 g |