Kakiage on erittäin suosittu tempura Japanissa, varsinkin kotona, koska eri ainesosat (yleensä jäljellä olevat) sekoitetaan tempura- taikinaan ennen paistinpannua. Voidaan käyttää erilaisia vihanneksia, sipulia, porkkanaa, takiaista, kalkkunoita, sieniä ja kaikenlaisia äyriäisiä - ei ole rajoituksia.
Tärkein ero kakiagein ja muiden tempura-muotojen välillä on se, että kokonaisia munia käytetään parempaan koostumukseen ja makuun. Kakiagea tarjoillaan usein höyrytetyn riisin kulhoon.
Ravintoloissa, kokopitkän tasosta riippuen, tarjoillaan kaikenlaisia kakiageja ja runsaita aterioita. Shizuokalla on erikoisuus, jota kaikki Japanissa haluaa kokeilla.
Ruoanlaitto vinkkejä
Hyvä ja paha tempura eroaa itse taikinaan. Sinulla ei ole haluttua tilapäistä öljyistä tempuraa, joka jättää sinulle rasvaisen maun suussa. Haluat, että tempura on kevyt ja rapea, jolla on hyvä rapea ääni ensimmäisellä pureuksella ja pitää sinut kaipaamaan enemmän. Näin:
- Aina sekoittaa tempura taikina syömäpuikot tai lusikka, ei koskaan viiltoa. Taikinan päällystäminen voi tehdä siitä raskasta.
- Käytä vain tempurilla valmistettua jäykäistä ja kylmää vettä, jotta se tarttuu yhteen paremmin ja imee vähemmän öljyä.
- Öljyn on oltava hyvin kuuma ennen kuin pudotat taikinaan. Testaa ensin vain hieman taikinaa. Jos taikina leijuu pinnalle kevyellä paistamisäänellä, öljy on valmis.
- Vihannekset ja äyriäiset on leikattava samaan kokoon, jotta saadaan aikaan yhtenäinen koostumus.
- Jos pidät tempura pienemmäksi, saat paremman crunchin ja sisäpuolella on täysin kypsennetty.
- Tyhjennä kaikki ylimääräinen öljy paistamisen jälkeen tempuras. Et halua öljyä tempuras.
- Tempura on paras kun syödään tuoreena. Jos teet sen etukäteen tai jos sinulla on jotain jäljellä, voit lämmittää sitä uudelleen upottamalla kuumaan öljyyn vain 30 sekunnin ajan, jotta se rapea uudelleen.
Tarjoiluvihje
Täytä kulho jääneen riisin (kylmä, mutta ei jäähdytetty), aseta kakiage päälle. Ylitä kakiage ohutleikattu kuiva merilevää ja kaada kuumaa vihreää teetä riisiä. Sitä kutsutaan nimellä "Kakiage Chazuke"!
Mitä tarvitset
- 1 sipuli (ohueksi leikattu, noin 2 kuppia)
- 1/2 suuri porkkana (leikattu ohuiksi nauhoiksi, 1/2 kuppi)
- 1/4 lb. Kampasimpukat (silputtu)
- 1 muna
- 1 kuppi vettä (jään)
- 1 kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1 rkl. kasviöljy (paistamiseen tai tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
- Leikkaa vihannekset ohuiksi nauhoiksi, noin 2 tuumaa kumpikin, ja kaikki samankokoiset. Leikkaa kalaöljyt, seppeleet tai katkaravut tai tonnikalat samankokoisiin nauhoihin.
- Voittaa muna suuressa kulhossa.
- Lisää jäävettä kulhoon. Lisää seulottu jauhot kulhoon ja sekoita kevyesti.
- Kuumenna öljy 340 astetta syvällä pannulla.
- Lisää sipulin viipaleita , porkkanahkoja ja kampasimpukoita tempura-taikinaan ja sekoita yhteen.
- Ota kauha seoksesta suurella lusikalla ja liu'uta öljyyn.
- Muodosta pala, käyttäen syömäpuikkoja tai keittotangon, kunnes se on tukeva.
- Deep-fry kunnes ruskea molemmin puolin.
- Drain ja tarjoile tempura-kastikkeella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 209 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 59 mg |
| natrium | 499 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 8 g |