Puolassa ja suuressa osassa Keski- ja Itä-Eurooppaa juustokakkuja valmistetaan tyypillisesti kuivalla juustomassalla tai viljelijän juustolla . Viimeisten 50 vuoden aikana kuivattuja juustoja korvataan kuitenkin joskus kermajuustolla (Puolassa, joka tunnetaan nimellä kremowego serka ).
Tuloksena oleva amerikkalaistyylinen juustokakku tunnetaan yksinkertaisesti Philadelphiasta sen jälkeen, kun on tullut suosituin kermanjuuston tavaramerkki. Puolassa se tunnetaan nimellä sernik Philadelphia tai sernik nowojorski (New Yorkin tyyppinen juustokakku).
Tämä on suosikkini amerikkalaistyylinen juustokakku-resepti. Toisin kuin jotkut reseptit, tämä resepti sisältää makeutettua kermavaahtoa. Kun juustokakku on paistettu, se lepää 15 minuuttia, kun uunin lämpötilaa nostetaan 400 ° C: n lämpötilaan. Hapan kermavaahtoa levitetään sitten juustokakun päälle ja juustokakkua leivotaan vielä 5 minuuttia.
Tämä resepti ei edellytä leivonnasta graham cracker kuoren ennen täyttöä. Mielestäni se tekee kuoresta liian kuivan ja murroksen. Yksinkertaisesti hiero kuori kun täytät ja leivotat niitä samanaikaisesti.
Tässä on enemmän puolalaisia juustokakkuja, jotka saatat haluta kokeilla.
Mitä tarvitset
- Graham Cracker Crust:
- 1 1/2 cupia graham-keksejä (murskattu)
- 2 teelusikallista sokeria
- 1/2 teelusikallista muskottipähkinää
- 1 tl kanelia
- 4 unssia voita (sulatettu)
- Kermajuuston täyttö:
- 24 unssia / 3 pakkausta kermajuustoa (pehmennetty)
- 1 kuppi sokeria
- 3 suurta munaa (huoneenlämpötila)
- 1 tl suolaa
- 1 viivaa kanelia
- Sour Cream Topping:
- 16 unssia hapankermaa
- 2 rkl sokeria
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
Miten tehdä se
Tee Graham Cracker Crust
- Yhdistä 1 1/2 cups murskattua graham-keksejä, 2 teelusikallista sokeria, 1/2 teelusikallista muskottipähkinää, 1 tl kanelia ja 4 unssia sulatettua voita.
- Paina muruja pohjaan ja ylöspäin (tai osittain jopa sivuille, jos halutaan) 10-tuumaisen jousivartion pannusta. Jäähdytä 30 minuuttia valmistettaessa täyttöä.
Tee täyttö
- Esilämmitä uuni 350 ° C: seen.
- Suuressa kulhossa tai seisontasekoittimessa voitte punnita 3 kpl pehmustettua kermajuustoa, 1 kuppi sokeria, 3 suurta huoneenlämpöistä munaa, 1 tl suolaa ja kanelia, kunnes sileä ja pehmeä, vähintään 5 minuuttia.
- Kaada valmiiksi kuori ja paista 40 minuuttia tai kunnes leivonnaisen keskipisteessä näkyy vain vähäinen jiggle.
- Poista uunista ja viilota viiranlokerolla 15 minuuttia. Lisää uunin lämpöä 400 astetta.
Tee hapan voide päällä
- Lisää uunin lämpötilaa 400 F: ksi.
- Pienessä kulhossa sekoitetaan huolellisesti 16 unssia hapankermaa, 2 rkl sokeria ja 1/2 tl vaniljaa. Levitä tasaisesti kuumin juustokakun päälle. Paista 5 minuuttia.
- Irrota uuni ja jäähdytä kokonaan telineeseen (älä poista kevennyslevyä). Kun juustokakku on viileä, säilytä se jääkaapissa, kunnes se jää kylmäksi.
- Kun olet valmis palvelemaan, aja veitsellä juustokakun ympärille ja poista rengas. Jos käytät suurta lastalla tai kakunjalostimella, siirrä juustokakku palveleelle, siivu ja tarjoile tavallista tai höystettynä muutamilla mansikoilla, kirsikkapiirakatäytteellä tai muulla hedelmällä ja kermalla. Jääkaapit jääkaapissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 370 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 131 mg |
| natrium | 201 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 6 g |