Step-by-Step: miten leivonnaiset kerma (Crema pasticcera)

01/08

Kuinka tehdä Crema Pasticcera, tai leivonnaiset kerma: Aloita korkkiruuveilla

Crema pasticcera, leivonnaiset kerma, on yksi monista italialaisista (ja ranskalaisista) leivonnaisista ja kakkuista käytetyistä perusaineista: se on kermainen, vaniljakastike täyteaineiden kakkujen tai leivonnaisten, kuten millefoglie , kastikkeet tai kerma täyttö löydät aamulla leivonnaisia, kuten cornetti (italialaistyylisiä croissanteja). Lyhyesti sanottuna italialaiset jälkiruoat eivät olisikaan aivan sama ilman sitä.

Creme-pastörointi vaatii hoitoa, koska se voi särkyä, kun se sakeutuu, mikä johtaa epämiellyttävään tyhjyyteen.

C rema pasticcera on enemmän menettely kuin resepti: Riippuen siitä, mitä teet, aloitat enemmän tai vähemmän keltuaisia ​​ja muiden osien mittasuhteet. Voit tehdä noin 3 kupillista (750 ml) leivonnaisen kermaa, joka riittää täyttämään kerroksen kakun tai tekemään pienen Zuppa English -lehden, tarvitset:

• 1 pintti (2 kuppia / 500 ml) täysmaitoa
• 1 vaniljakypsää, tai 1/2 teelusikallista vaniliseosta
• 6 tuoretta tuoreita munankeltuaisia
• 6 ruokalusikallista jauhoja
• 3/4 cup granuloitua sokeria
• Hyppysellinen hieno merisuola

(Valokuvissa tehtiin pienempi osa, joka alkaa kahdesta munankeltuaisesta.)

02/08

Kuinka tehdä Crema Pasticcera tai leivonnaiset kerma: Lisää sokeri

Lisää kevyesti keltuaiset ja lisää sokeri. Kun olet tehnyt tämän, aseta kaikki maitoon kuulumattomat polttimot, paitsi 1/2 cup maitoa, vaniljatapolla, jos käytät sitä (jos käytät uutetta sen sijaan, lisää se myöhemmin, kun maito lämmitetään).

03/08

Kuinka tehdä Crema Pasticcera, tai Leivonnaiset Cream: Vatkaa hieman enemmän

Muna- ja sokeriseoksen pitäisi muuttua hieman paleriksi.

04/08

Kuinka tehdä Crema Pasticcera tai leivonnaiset kerma: Lisää jauhot

Seula jauhot, vohveli kevyesti ja varmista, että ei muodostu kokkareita.

05/08

Kuinka tehdä Crema Pasticcera tai leivonnaiset Cream: Vatkaa maitoa

Vatkaa 1/2-kuppi lämmittämättömiä maitoja pitämällä varovasti silmästä kokkareita. Seuraavaksi poistetaan vanha papu (tai lisätään uutetta) ja hämmennetään hitaasti kuumennettu maito munan ja maidon seokseen.

06/08

Kuinka tehdä Crema Pasticcera tai leivonnaiset kerma: lämmitä sitä varovasti

Aseta pannu kevyesti sekoittaen kevyesti, kunnes se tuskin saavuttaa keittoveden.

07/08

Kuinka tehdä Crema Pasticcera, tai Leivonnaiset Cream: Se on valmis!

Laske 120 ja samalla sekoittaen jatkuvasti ja se on tehty.

Huomaa : riippuen munista ja maidosta, se voi sakeutua oikeaan sakeuteen ennen kuin se simmers. Jos se saavuttaa suunnilleen samanlaisen kaupallisesti valmistetun tavallisen jogurtin, joka kaadetaan kupista, se on tehty.

Siirrä se kulhoon ja anna sen jäähtyä. aseta muovikelmu suoraan kerman pinnalle, jotta iho ei pääse muodostumaan, kun se jäähtyy.

Lopullisena huomautuksena, jos peität maidon kuumentamisen jälkeen ja anna sen istua, peittää 10 minuuttia, se imee enemmän makua vaniljatäytteestä. Voit myös, riippuen siitä, mitä aiot käyttää kermaa, maku sitä muilla tavoin, esimerkiksi 2 kahvipapua tai 1/2 sitruunan kermaa.

08/08

Crema Pasticcera tai leivonnaiset kerma: muutamia ideoita sen käyttämiseen

Tällöin Elisabettalla oli leivoslehti ja tee omenakakku: Hän vuori taikinaa, levitti leivonnaisen kermaa sen yli, peitti sen leivonnaiset, rusinat ja saksanpähkinät, pölyttivät kaikki ruskealla sokerilla ja leivät kunnes se on vaaleanruskea 400 F (200 C) uunissa.

Joitakin muita vaihtoehtoja:

• Tee Zuppa Inglese, suloinen vaniljakastike englanninkielinen
• Slip crema pasticcera kerrosten kerrosten välillä
• Täytä appelsiini Schiacciata alla Fiorentina crema Pasticcera
• Käytä crema pasticceraa suuremman kastikkeen valmistuksessa tai tyylikkään tuoreiden hedelmäpuristeiden pohjana .
• Yhdistä crema pasticcera kermavaahdolla Crema Chantillyin kanssa