Mascarpone (pronounced mahs-car-POH-nay) on paksu, kermainen, silkkinen italialainen juusto, jossa on lievä maku makeasta kermasta. Miksi lainaukset sanaa juustoa ympäröivät? Teknisesti mascarpone ei ole juustoa. Sanotaan vain, että se on osa juustolaista.
Mascarpone on valmistettu kermasta, joka lämmitetään kevyesti ja sekoitetaan viinihapon kanssa, joka ravitsee ja sakeuttaa kermaa. Sakeutettu kerma kaadetaan juustoraudaksi ja 24 tunnin kuluttua, kun suurin osa herasta on valutettu pois, sinulla on kermainen, hieman makea ja hieman rapea mascarpone.
Mascarponea myydään useimpien päivittäistavaramyymälöiden maidontuotannossa, tai voit tehdä omia mascarponeja kotona.
Jotta helppo, makea jälkiruoka, sekoita mascarpone hunajaa, kanelia ja sitruunaruohoa. Tämä hunaja ja mascarpone dip voidaan palvella monin eri tavoin (paitsi syödä sitä lusikalla)
- Leikkaa suuret mansikat puoleen ja levitä honeyed mascarpone joka puolessa
- Levitä mascarponea evästeisiin tai graham-kekseihin
- Levitä se ruoanvalmistukseen (tarjoile välittömästi tai säilytä jääkaapissa, muuten kuorrutus pehmentää ja sulaa)
- Ohut mascarpone leviää koko kermaa, kääntämällä se kastikkeeksi. Kaada hunajamascarponikastiketta hedelmäsalaattia tai suurempia hedelmäviipaleita, kuten aprikooseja, persikoita ja viikunoita.
- Levitä hunajaa mascarponea ranskalaiseen paahtoleipää, pannukakkuja ja vohveleita voin sijaan
Mitä tarvitset
- 8 unssia mascarponea
- 2 rkl hunajaa (tai makua)
- Yrtti kanelia (noin 1/8 - 1/4 tl)
- 1 tl
- sitruunan kuori
Miten tehdä se
Pussissa sekoita mascarpone, honey, cinnamon ja sitruunaruoho kunnes sileä. Käytä uppopumppua ilmavaan, kuorittuun levitykseen.
Kastelu voidaan tarjota jäähdytettynä (kiinteämpi rakenne) tai huoneenlämpötilassa (creamier texture).
Resepti Huomautus: Jos hunaja on liian paksu, sitä on vaikea sekoittaa mascarponeen. Tarvittaessa lämmitä hunajaa lämpimästi mikroaaltouunissa tai uunissa, kunnes se vuotaa.
Tämä hunaja ja mascarpone-dip mahtuu vain muutaman päivän jääkaappiin.
Yleensä mascarpone on tuore tuote, joka menee nopeasti pahaksi, joten käytä mascarpone-pakkausta muutamassa päivässä.
Mikä tekee Mascarponesta erilainen?
Mascarpone on samanlainen kuin muut tuoreet maitotuotteet, kuten creme fraiche ja smetana. Joten mikä on ero?
Mascarpone on valmistettu kermasta ja viinihaposta. Se on hyvin rikas ja hieman makea ja joskus raikas maku.
Creme fraiche on ranskalainen tuote, joka muistuttaa mascarponea, mutta jolla on usein tangeri-maku. Creme fraiche valmistettiin perinteisesti jättämällä pastöroimaton kerma istumaan ja sakeutumaan luonnollisista bakteeriviljelmistä. Creme fraiche valmistetaan usein lisäämällä bakteerikulttuureja kerman fermentoimiseksi.
Sour cream on alempi rasvapitoisuus kuin sekä mascarpone että creme fraiche. Se valmistetaan lisäämällä maitohappokulttuuria maidon paksuuntumiseen. Sour cream on vähemmän rikas ja sillä on paljon tangerimaista makua kuin molemmat creme fraiche ja mascarpone. Usein se sisältää lisäaineita hapankeksien sakeuttamiseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 82 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 28 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |