Gazpacho on kylmä vihanneskeitto, joka tekee todella kaiken loppukesästä saatavilla olevista tuotteista, erityisesti tomaateista (ne ovat näyttelyn tähti). Järjestelmä, jossa ainesosat ovat pulssi, ei ole väliä; Varmista, että pulssit jauheliha jalapeno ja valkosipuli vähintään yksi kuutio vihanneksia niin kaikki sisältää hienosti. Voit pulloa vihanneksia karkeasti tai kunnes ne ovat melko hienoksi ja voit lisätä enemmän tai vähemmän tomaattimehua sopivasti-gazpacho on hyvin persoonallinen tasapaino maku ja rakenne.
Voit myös lisätä paprikaa, ja on mukavaa sisällyttää värejä (anna lasten valita ne markkinoilta!). Jos sinulla ei ole jalapenoa, voit käyttää kahta tai muuta kuumaa kastiketta. Laita kuuma kastike pöydälle joko tavalla ja anna ihmisten maustella niiden kulhoja haluamallasi tavalla.
Lapset rakastavat sykemittareita ruokaprosessorilla, tietenkin asianmukaisella valvonnalla! Ne voivat myös auttaa hakemaan vihanneksia, joilla on ikäinen sopiva veitsi - mutta jätä jalapenoa entistä varovammille käsille ja pese kätesi huolellisesti lämpimällä saippuavedellä, kun olet hiottu.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 tl jauhettua valkosipulia
- 1 punaista sipulia, kuoritut ja kuutioiksi
- 1 suuri siemenettömän kurkku, kuutioitu
- 2 varsi selleriä, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 2 pientä kesäkurpitsaa, kuutioina
- 1 keskipitkäfunneli, leikattu, kuoriutunut ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi (valinnainen)
- 1 punaista paprikaa, ruostumatonta, siemenviljelyä ja kuutioitua
- 8 suurta luumu-tomaattia, ruostumatonta, istutettu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1 tl jauhettu jalapeno (tai maku)
- 4 kuppia tomaattimehua
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- Maku- tai karkeaa suolaa ja juuri jauhettua pippuria
- Lime kiilat palvelemaan (valinnainen)
Miten tehdä se
- Ruokaprosessorin tai sekoittajan kulhoon yhdistää jauhettu valkosipuli sipulilla ja kurkulla ja pulssilla, kunnes hienonnettu, mutta ei sose! Käänny kulhoon. Aseta selleri ja kesäkurpitsa elintarvikeprosessoriin ja tee sama, lisää sitten ne kurkkujaokseen. Toista fenkoli ja pippuri, käännä tämä seos kulhoon, sitten tomaatit ja jalapeno, ja käännä ne myös kulhoon. Sekoita sekoittaen.
- Sekoita yksi kuppi kasvisseosta takaisin ruoan prosessointiin, lisää sitten tomaattimehu, oliiviöljy ja etikka ja suolaa ja pippuria. Sekoita seos sitten lisää se kulhoon, sekoita yhdistelemään hyvin ja tarkista mausteet.
- Jäähdytä keitto vähintään kolmeen tuntiin ja korkeintaan kaksi päivää (mitä pidempään annat istua jääkaapissa, sitä enemmän maut sekoittavat) ja tarjoavat melko kylmiä. Sekoita hyvin ennen mausta ja siirrä kalkki kiilat sivuun haluttaessa.