Nauriit voidaan jäädyttää kuutioiksi ja vaaleiksi (kypsennetty juuri niin, että ne tuhoavat entsyymejä, jotka voivat vaikuttaa vihannesten makuihin ja väreihin) tai perusteellisesti kypsennetty ja murskattu tai paahdettu. Onko sinulla muutama rapea vai kymmeniä, pakastin on erinomainen tapa säilyttää ne.
Miten jäädyttää tuoreita (Blanched) nauriit
- Valitse pienet tai keskisuuret nauriit jäädyttääksesi.
- Huuhtele nauriit ja kuori ne. Leikkaa pieniä kuutioita, koko noin 1/2-tuumaa.
- Täytä iso kulho jäällä ja vedellä.
- Tuo suuri vesipitoisuus veteen nopeaan kiehumiseen korkean lämmön yli.
- Lisää noin 1 puntaa nauriit kiehuvaa vettä. Aikaa ne 2 minuuttia, kun vesi palaa kiehuvaksi.
- Tyhjennä ja siirrä nauriit välittömästi jääveteen pysäyttääksesi ruoanvalmistuksen.
- Käytä samaa vettä myöhemmille erille.
- Tyhjennä nauriit ja levitä suuri, rimmattu leivinpaperi. Aseta leivinuuni pakastimeen ja jäädytä ne noin 2 tuntia. Pakkaa ne pakastimen säilytyspusseihin tai pakastesäiliöihin. Poista mahdollisimman paljon ilmaa pussista, merkitse pussit ja jäädytä ne enintään 12 kk.
- Lisää paistettuja jäädytettyjä nauriit keittoihin, paistinpannuihin , kattilaan tai maustettuun naudanlihaan tai kiehua niitä kunnes tarjouksen jälkeen murskaa tai sose.
vinkkejä
Pyydä kaikkia laitteita ja vihanneksia valmiina ennen aloittamista.
Suuri lanka höyrysilityskori on erinomainen säiliö upottaa vihannekset kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen.
Tyhjiötiivistysjärjestelmä on järkevä, jos teet paljon jäätymistä. Jos sinulla ei ole sellaista, ja käytät pakastinpusseja, kokeile olki-menetelmää (valkoisia nauriit). Laita kuutioidut jäädytetyt nauriit pusseihin ja sulje pussit jättäen tarpeeksi tilaa olkiin. Imeytä ilma ja täytä tiiviste nopeasti.
Ole varovainen
Toinen tapa poistaa ilmaa pussista on vedenpoisto menetelmä. Täytä pesuallas tai iso kulho tai astia vedellä. Osittain tiivistä laukku, jättäen pienen osan kiinnittämättä, jotta ilma voi paeta. Vedä pussi varovasti veden päälle melkein ylhäältä. Veden paine pakottaa ilmaa pussista. Kun ilma on pois pussi, sulje se ja poista pussi vedestä.
Kuinka jäädyttää muhennetut nauriit
- Pese, leikkaa ja kuorenna nauriit ja leikkaa ne sitten paloiksi.
- Tuo suuri vesipullo kiehumaan.
- Lisää nauriit kiehuvaan veteen. Peitä pannulla ja kypsennä noin 25 minuuttia tai kunnes haarukka on tarjousta.
- Tyhjennä nauriit hyvin ja sekoita tai soseuta niitä sekoittimessa.
- Pakkaa ne pakastesäiliöihin, anna 1/2-tuumainen yläilma tai sulje ne pakastimissa.
- Merkitse säiliöt nimen ja päivämäärän mukaan ja jäädyttää enintään 3 kuukautta.
Kuinka jäädyttää paahdetut turnips
- Lämmitä uuni 425 F.
- Pese nauriit; kuori ne ja leikkaa ne sitten 1/2-tuuman kuutioiksi tai kiiloiksi.
- Huuhtele joitakin oliiviöljyä ja suolaa (noin 1 rkl öljyä ja 1/2 teelusikallista suolaa puntaa kohden).
- Levitä turnips ulos leivinpelissä yhdellä kerroksella ja paista noin 30 minuuttia, tai kunnes haarukka tarjous.
- Poista nauriit uunista ja anna niiden jäähtyä pannulla. Laita pannu pakastimeen noin 2 tuntia tai kunnes nauriit jäädytetään.
- Siirrä pakastetut paahdetut nauriit pakastinpusseihin. Merkitse pusseihin nimi ja päivämäärä ja jäädyttää korkeintaan 3 kuukautta.
- Lisää pakastetut paahdetut nauriit keittoihin ja pestään tai lämmitä ne 350 F uunissa, kunnes ne kuumennetaan ja tarjoile niitä yhdessä keitetyn naudanlihan illallisen kanssa. Kaada niitä kevyesti täydentäviin yrtteihin ja mausteisiin, haluttaessa (ks. Alla).
Täydentävät maku- ja rypsiastiat
Tarjoile keitettyjä nauriit voilla ja mausteilla. Kokeile niitä joitakin alla lueteltuja yrttejä, mausteita ja täydentäviä ainesosia.
- Kaneli
- Persilja
- Rakuuna
- Muskottipähkinä
- Pekoni
- Vaahterasiirappi
- Fariinisokeri
- Sitruunamehusta tai sitruunamehusta
- Kerma
- Parmesan-juustoa
- Gruyere-juustoa
- perunat
- Porkkanat
- omenat
- Omenasiideri
Katso myös