Kuinka jäädyttää Rutabaga Blanched tai Pureed
Rutabaga (jota kutsutaan joskus "ruotsiksi" tai keltaiseksi naurisiksi) on kaalin ja rypälän välinen risti. Rutabagas ovat tiheämpiä ja suurempia kuin nauris, ja niillä on makeampi maku.
Ellei löydä paikallista, kausittaista rutabagaa, yleensä se on päällystetty vahakerroksella. Vaha auttaa estämään kosteuden menetystä. Säilytä tuoreita rutabagoja jääkaapissa.
Jos sinulla ei ole juurikorttia, jäädyttäminen on erinomainen vaihtoehto tuoreiden rutabagas-tuotteiden säilyttämiselle.
Kun ostat, valitse yritys rutabagas, raskas niiden koko. Löydät tyypillisesti arpia ja harjuksia, mutta varmista, että etsit ihokosketusta.
Kuinka laskea Rutabagas pakastimelle
- Täytä iso kulho jäällä ja vedellä.
- Täytä suuri vedenkeitin tai varastovesi vedellä; tuo se kiehuvaan korkeaan lämpöön.
- Leikkaa rutabagan yläosat ja juuret. Peitä y-kuorimella tai vihannesten kuorimella. Minusta y-kuorinta toimii hyvin vahamaisella iholla, mutta käytä sitä, mikä toimii parhaiten sinulle.
- Huuhtele kuoritut rutabaga ja nopat palasiksi kooltaan samanlaisina. Siirrä kiehuvaan veteen, noin 1 puntaa kerrallaan.
- Tuo vesi takaisin kiehumaan ja aloittaa ajoitus 2 minuutin ajan.
- Poista vihannekset ja välittömästi upotettava jääveteen. Jäähdytä kokonaan.
- Järjestä lohkot suurelle reunustetulle leivinpaperille yhdellä kerroksella. Pysäytä noin 2 tuntia ja siirry sitten pakastimen säilytyspusseihin. Tiivistä pussit, poista mahdollisimman paljon ilmaa (katso vinkkejä alla). Merkitse kasvin nimi ja päivämäärä ja jäädyttää enintään 12 kuukautta.
Keitettyä pakastettua rutabagaa kypsennä kiehuva vesi kiehuvaan veteen, kunnes se on tarjottu tai lisätään paistoihin, kattiloihin tai keittoihin.
Kuinka jäädyttää Pureed Rutabaga
- Huuhtele kuorittu rutabaga ja leikkaa suuret palat.
- Laita rutabagan palat suuriin varastoihin tai kattilaan ja peitä vedellä. Lisää noin 1 rkl suolaa jokaiseen gallonan veteen. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Peitä pannulla ja vähennä lämpöä keskitasolle. Kypsennä, kunnes ne ovat hyvin herkkiä, noin 35 - 45 minuuttia riippuen palojen koosta.
- Tyhjennä kypsennetty rutabaga ja laita se takaisin pottiin matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
- Siirrä hyvin valutettu rutabaga ruoan jalostajalle metalliterällä. Prosessi, kunnes sujuu. Vaihtoehtoisesti lisätään muutama teelusikallinen voita kustakin puntaa rutabaga-soseesta ja halutessasi suolaa ja pippuria.
- Pakkaa astioihin, jolloin noin 1/2-tuumainen yläilma. Tai pakkaa pakastimen säilytyspusseihin ja tasoita tasapakkaus (kuvassa). Litteä pakkaus kestää vähemmän tilaa pakastimessa ja sulaa nopeasti. Pysäytä korkeintaan 12 kuukautta.
- Kypsennä, lämmitä sose, sekoittaen, raskaaseen kattilaan.
Lisää hieman kermaa , lisää sosea perunamuusia tai nauttia maustettuna hieman tuoreesta muskottipähkinästä ja voista. Haluan lisätä hieman ruskeaa sokeria tai vaahterasiirappia soseeseen.
vinkkejä
Tyhjiötiivistysjärjestelmä on erinomainen pakkauslaatikko pakastettujen paprikatuille. Jos sinulla ei ole sitä, kokeile olkia. Laita pussi ylös, jättäen vain tarpeeksi tilaa työntämään olki. Imeytä ylimääräinen ilma ja täytä tiiviste.