Bitter meloni on peräisin Intiasta, ja se otettiin käyttöön Kiinaan 1400- luvulla. Sen jälkeen, kun tämä karkea meloni on tullut kiinalaisen kotitalouden säännöllinen kasvis ja on yhtä suosittu nyt kuin se oli muutama sata vuotta sitten.
Bitter meloni maku "katkera" aivan kuten nimi ehdottaa. Tekstuuri voi olla joko rapea tai pehmeä sen mukaan, miten se valmistetaan. Henkilökohtaisesti rakastan katkeraa meloniin tänään, mutta en todellakaan pidä siitä asti, kunnes äitini teki minulle ruokalajin nimeltä "sekoita paistettua katkeraa melonia sianlihaa" ja siitä lähtien olen rakastanut tätä outoa näköistä ja hauska makuista kasviksia.
Kiinalaisessa kulttuurissa uskotaan, että syöminen katkera meloni voi auttaa vähentämään verensokeria, auttamaan maksasi takaisin ja puhdistamaan kehosi.
Toinen mielenkiintoinen asia katkera meloni. Suurimman osan ajasta, katkera melonit Taiwanissa ovat valkoisia ja vihreitä. Meillä on vihreä lajike, mutta Taiwanista suosituin tyypillinen katkera meloni ovat valkoisia värejä. Valkoiset katkerat melonit ovat yleensä pehmeämpiä ja paremmin karvaisia. Tähän mennessä olen vain törmännyt vihreisiin katkereita sisältäviin meloniin Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja ne ovat yleensä melko pieniä, mutta valkoiset karvas melonit Taiwanissa ovat yleensä olutpullon kokoisia.
Voit tarkastella tätä artikkelia " Miten valmistaa katkera meloni ", jotta voit oppia valmistamaan katkeraa meloni valmiina keittämään.
Tässä on kolme suosittua katkeraa melonin reseptiä:
Julkaisija Liv Wan
Mitä tarvitset
- 1.
- Bitter meloni sekoitetaan paista
- Tämä resepti vaatii punaviinietikkaa tai jopa balsamiviinietikkaa hieman "purra". Mutta jos sinulla on hyvä kiinalainen riisiviini, voit vaihtaa sen. (entisen kiinalaisen elintarvikeasiantuntijan resepti)
- ainekset:
- 1 kiloa karvas melonia (noin 1 ¼ melonia)
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- Mausteet:
- ½ tl chili-pippuria hiutaleita
- 2 rkl öljyä sekoittumiseen
- 2 rkl valoa soijakastiketta
- 1 rkl punaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa
- ½ tl sokeria
- Muutamia tippoja seesamiöljyä (valinnainen)
- 2.
- Sekoita paistettua karvas melonia sian kanssa
- (entisen kiinalaisen elintarvikeasiantuntijan resepti)
- ainekset:
- 1 kiloa katkera melonia
- ½ kiloa vähärasvaista sianlihaa
- 2 tl hienonnettua valkosipulia
- Mausteet:
- 1,5 tl
- kevyt soijakastike
- 2 tl rakeista sokeria
- Maistele tuoretta musta- tai valkopippuria
- 1 ¼ teelusikallista maissitärkkelystä
- ½ cup kananlientä
- 2 tl maissitärkkelystä liuenneena 1 rkl vettä
- 1 rkl kiinalainen ruusu musta papuja
- 1-2 rkl vihannes- tai maapähkinäöljyä tarpeen mukaan
- ¼ tl aasialaista
- seesamiöljy
- Maistetaan suolaa tai pippuria. Valinnainen
- 3. Stir-Fry Bitter Melon kuivattuja katkarapuja
- ainekset:
- 2 rkl kuivattuja katkarapuja, pehmennä lämpimässä vedessä ja tyhjennä
- 2 pienikokoista vihreää katkeraa melonia, leikataan puolikkaiksi pituussuunnassa ja käytä pienen metallilankaa siementen poistamiseksi. Ohut viipale.
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 chili poisti siemeniä ja hienonnettuna
- 1 rkl vettä
- Mausteet:
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- ½ rkl demerara sokeria
- ½ tl suolaa
- ½ tl riisiviiniä
Miten tehdä se
1. Helppo meloni sekoittaa-paista
Menettely:
- Valmista katkera meloni, leikataan puoliksi pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa lävistäjä ohuiksi viipaleiksi. Hajota karkea meloni suihkuttamalla suolaa viipaleiden päälle ja asettamalla ne pesualtaan tyhjiksi 15 minuutin ajan. Pienessä kulhossa maustetaan chili-pippuria hiutaleella jauhettua valkosipulia.
- Kuumenna wok keskilämpötilaan ja lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää jauhettu valkosipuli ja chili-seos.
- Sekoita-paista hetkeksi kunnes aromaattinen (noin 30 sekuntia).
- Lisää katkera meloni. Sekoita paista noin 2 minuuttia, sitten roiskua balsamiviinietikalla ja soijakastikkeella.
- Sekoita sokeri. Keitä vielä 1 - 2 minuuttia. Siihen asti, kunnes katkera meloni ruskistuu ja alkaa pehmentää. Sekoita muutama tippa seesamiöljyä haluttaessa. Tarjoile kuumaa.
2. Sekoita paistettua karvas melonia sian kanssa
Menettely:
- Tuo suuri vesipullo kiehumaan.
- Leikkaa päät pois katkera meloni ja leikkaa puolet pituussuunnassa (älä kuori). Irrota siementen ja siementen keskeltä melonia pienellä lusikalla. Leikkaa meloni diagonaalisesti ohuiksi, ¼ tuuman viipaleiksi.
- Laita viipaloitu katkera meloni kiehuvaan veteen ja parboil kunnes se on vain tarjous (2-3 minuuttia). Valua.
- Leikkaa sianliha viljan yli hyvin ohut, 1/8 tuuman paksu viipaleet, jotka ovat 1,5-2 tuumaa pitkä.
- Aseta kulhoon ja lisää soijakastike, 2 teelusikallista riisiviiniä tai sherryä, pippuria ja maissitärkkelystä sekoittaen yhdistämällä ja antamalla sianlihan marinadi valmistettaessa muita ainesosia.
- Pienessä maljassa, yhdistä kananliha ja 1 rkl sherryä. Erillisessä pienessä kulhossa liuota maissitärkkelys 1 rkl vettä. Huuhtele mustat pavut ylimääräisen suolan poistamiseksi. Sekoita pavut puolilangan tai veitsen puolelle. Sekoita papuja ja hienonnettua valkosipulia pienellä määrällä vettä.
- Kuumenna 1 rkl öljyä esikuumennetussa wokissa. Kun öljy on kuuma, lisää papu / valkosipuliseos. Keitä, sekoittamalla noin 15 sekuntia, kunnes aromaattinen, lisää sitten sianliha. Sekoita 2-3 minuuttia, kunnes sianliha muuttuu valkoiseksi ja on lähes kypsennetty. Poista sianliha pannusta.
- Kuumenna 1 - 2 teelusikallista öljyä wokissa tarpeen mukaan. Kun öljy on kuuma, lisää katkera meloni. Sekoita paista minuuttiin ja kaada sitten kananliemen seos. Lisää sianliha takaisin pannulle, sekoittaen sekoita kaikki yhteen.
- Peitä ja hauduta 2 minuuttia.
- Sekoita maissitärkkelys / vesiseos uudelleen. Työnnä muut ainesosat wokin sivuille ja lisää se kananlihaan keskelle wokia, sekoittaen paksuuntumaan. Sekoita kaikki yhteen, sekoita seesamiöljyyn ja suolaa tai pippuria suolaa haluttaessa. Tarjoile kuumaa.
3. Sekoita paistettua katkera melonia kuivatuilla katkaravuilla
Menettely:
- Kuumenna öljy wokissa ja sekoita sitten valkosipulia ja chiliä kunnes tuoksu tulee ulos.
- Lisää katkarapuja ja sekoita paahtamalla 10 sekuntia.
- Lisää katkera meloni ja 1 rkl vettä. Sekoita paista pari minuuttia.
- Lisää kaikki mausteet ja sekoita-paista 1 minuutiksi. Valmiina palvelukseen
Valmistusaika: 15 minuuttia
Valmistusaika: 10 minuuttia
Tarjoaa: 3 henkilöä