Harar on Itä-Etiopiassa tunnettu kaupunki, joka tunnetaan kahdesta asiasta: sen historiasta islamissa tärkeänä pyhänä kaupunkina ja sen luonnollisesti jalostettuna kahvinä . Jo 1500-luvulla Harar oli kuuluisa kahveistaan, ja 1800-luvulla se oli tullut tärkeä kauppakeskus kahvia ja muita tavaroita varten. Kuten muillakin Etiopian alueilla, monet Hararin alueen asukkaat harjoittavat Etiopialaista kahvijuhlaa ja asettuvat Etiopian kahvikulttuuriin .
Kahvia Hararista
Etiopian Hararin alueelta peräisin olevaa kahvia kutsutaan yleisesti Harar-kahviksi tai yksinkertaisesti Harariksi. Ilmaisu "Etiopian Harar" viittaa myös kahvituotteisiin, joita käytetään kahvin tuottamiseen Hararin alueella. Tämäntyyppisestä kahvikasvista valmistetut kahvipavut ovat väriltään keltaisia ja kullanvihreitä ja keskikokoisia. Se on yksi vanhimmista kahvilajikkeista, joita käytetään nykyään kahvin valmistukseen.
Harar-papujen lajit
Etiopian Harar kahvipapuja jaetaan yleensä kolmeen luokkaan: Longberry, Karhunvatukka ja Mocha. Todella heidän nimensä, Longberry kahvipavut ovat suurin kolmesta tyypistä. Samalla tavalla korppikotka kahvipavut ovat pienempiä kuin Longberry-pavut. Mocha-kahvipavut (tai Mocca-pavut) ovat kuuluisia arvostetuista "peaberry" -papuistaan, jotka sisältävät yhtä papua kahvia kirsikkaa kohti (pikemminkin kuin tavalliset kaksi papua kirsikkaa kohden) ja tunnetaan monimutkaisista makuista suklaasta, mausteista ja sitrushedelmistä .
Harar-kahvipapuja on tyypillisesti kuivattu, mikä tarkoittaa, että ne ovat kuivuneet auringossa yleensä tavanomaisissa kerroksissa pöydillä tai terasseilla. Ne ovat taidokkaasti lajiteltuja ja jalostettuja lähes kokonaan käsin.
Harar-kahviautomaatti, paikallisen kahvinjalostustyyli ja Hararin terroiri tuottavat kahvia, joilla on erottuva maku ja aromi.
Tätä makua kutsutaan usein hedelmäisiksi ja viiniköynnöksiksi, jossa on mocha-huomata, keskinkertainen happamuus ja koko keho. Espressoiden valmistuksessa Etiopian Harar-kahveja tuottavat usein vaahtomaisia kermoja .
Muita Etiopian kahvin tuottavia alueita ovat:
- Bebeka
- Djmmah Kahvi
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Tunnetaan myös
Etiopian Harar
Vaihtoehtoiset spellings
Gey kahvia, Hārer kahvia, Harer kahvia, Harari kahvia, Adari kahvia