Kuumakastike (tai chilikastike) on mauste, jota käytetään laajasti koko Karibian alueella. Jokaisella saarella ja kotitaloudella on omat reseptit, ja useimmissa kodeissa on aina pullo kotitekoista pippurikastiketta. Älä ole yllättynyt, jos isäntä tai emäntä haluaa kysyä, olisiko sinulla pippurikastiketta aterianne kanssa.
Voit tehdä chili-kastiketta yhdellä erilaisella pippurilla tai paprikan yhdistelmällä. Käytä mitä haluat, mutta huomaat, että suurimman osan ajasta Scotch Bonnet -paprikat ovat tärkein ainesosa.
Varoitus: Jos olet allerginen tai herkkä kuuma paprikoille, käytä käsineitä paprikoita käsittelemässä. Kun valmistat suuria erät kastikkeesta, sinun on käytettävä käsineitä tai muuten tunnet polttamisen myöhemmin. Ole varovainen, ettet kosketa käsiäsi silmiinsi paprikoiden käsittelyn jälkeen.
Mitä tarvitset
- 1 lb: n katkoton konepeltipaprikat (pesty ja varret poistettu)
- 1 rkl suolaa
- Valkoista tislattua viinietikkaa (tai kasviöljyä)
Miten tehdä se
Laita kaikki ainesosat elintarvikeprosessoriin ja pulssiin, kunnes paprikat hienonnetaan. Kaavi alas kulhon sivuja aika ajoin.
Kun paprikat hienonnetaan melko hienoksi, anna jalostajan pyöriä ja kaataa juuri etikkaa kourun läpi kostuttaa paprikat ja antaa sille paksun kastikkeen sakeus.
Kaada kuuma kastike steriloituun lasipulloon tai purkkiin ja peitä ilmatiivis kannet.
Säilytä valmiin tuotteen viileässä paikassa tai jääkaapissa, kunnes aromit sekoittuvat mukavasti. Tai voit laittaa pulloja pippurikastiketta auringossa 2-3 päivää aikaa kypsyttää nopeasti ja säilyttää sitten viileässä paikassa. Jos sinulla ei ole aurinkoa, anna pippurikastike parantua vähintään 5 päivää ennen käyttöä, jotta maut voivat kehittyä.
Huomautus: Voit korvata etikan öljyllä valmistettaessa pippurikastiketta. Olen sitä mieltä, että öljy pyrkii tekemään pippurikastikkeen vielä kuumemmaksi.
Julkaisija: Hector Rodriguez
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 6 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 352 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |