Espanjalaiset Puhdista leivän, Chorizon ja munien keittiöt
Carnaval on viikon mittainen festivaali tai juhla, joka edeltää neljänkymmenen päivän ehtoaikaa rukoilemista, pohdintaa ja kynnystä ennen pääsiäistä. Linnut ovat erittäin tärkeä aika kristittyille, etenkin katolilaisille ympäri maailmaa. Santa Cruz de Tenerife (Kanariansaaret) ja Cádiz ovat Espanjan suurimmat juhlat, vaikka Espanjassa on paljon vähemmän juhlia.
Muu maailma voi keskittyä ruokaan tiistaina, joka merkitsee Carnavalin loppua, nimeltään Mardi Gras tai Shrove Tuesday, mutta Espanjan valitsi erilainen viikonpäivä.
Torstai alkaa Carnaval , joka on viikko ennen tuhkaa keskiviikko on tunnettu Jueves Lardero tai Jovelardero , ja tunnetaan myös nimellä Día de la tortilla (päivä Omelete) tai Día del Choricer (Chorizo Day). Kuten niin monet lomat Espanjassa, tämä juhla eroaa alueelta alueelle ja jopa kylästä kylään saman alueen sisällä. Mitä kaikki juhlat ovat yhteisiä? Päivä on puhdistaa lihan ja leivän ruokakomero ja juhlia ennen paikkaa, syömällä ateriaa yhteisössä.
Vaikka kunkin alueen juhla on hieman erilainen, yhteinen teema on leivän, kvelin ja munien jakaminen. Joitakin esimerkkejä ovat:
- Cuencassa, Albacetessa ja osissa La Manchan kokonaisia munia ja chorizon makkaraa leivotaan leipää ja kutsutaan El Hornazo .
- Kastilia-Leonissa he viittaavat päivään, jossa on riimi, kuten Jueves lardero chorizo y huevo , (Larder torstai, chorizo ja muna).
- La Riojassa sitä kutsutaan Jueves de Todos (Jokaisen torstai) tai Jueves de Judas (Juudas torstai).
- Soriassa nuoret syövät meriendaa maaseudulla, mukaan lukien mollete tai sian poski. He valmistavat myös leivonnaisia, jotka on nimeltään pina tai ananas, valmistettu jauholla ja hunajalla.
Sekä Kastilia-Leónissa että La Riojan alueella nuoria vapautetaan koulusta varhaisessa vaiheessa, ja heillä on perinteisesti mukana Judasia edustava olki, ja he menevät talosta taloon ja pyytävät munia, kruunua tai rahaa aterian tekemiseen.
Naapurit kysyvät joskus nuorilta laulavan lyhyen kappaleen ennen kuin heille annetaan ruokaa. (Nämä kappaleet siirretään sukupolvelta toiselle.) Sitten nuoret kokoavat kaikki ainesosat yhteen ja valmistavat merienda- tai välipalaa kaupunkikaupungissa tai kunnallisessa rakennuksessa jakamaan.