Yritän jäädyttää ainakin vähän raparperia vuosittain. Olen niin innoissani näkemään keväällä, että innostukseni saavat parhaani minusta ja ennen kuin tiedän sen, minulla on 4 kiloa vaaleanpunaisia varret, jotka leimaavat jääkaapistani. Myöhemmin kesällä tai syksyllä (tai talvella, olkaamme rehellisiä), tämä johtaa siihen, että pakastimen puhdas-säilykkeet ovat vuodenaikoina. Juuri näin tapahtui täällä, ja olen niin iloinen, koska en usko, että nämä kaksi epätodennäköistä kermavaahtoa edustavat ystävät olisivat löytäneet toisiaan toisin.
Tämä resepti edellyttää, että olet ylpeä greippi, mikä tarkoittaa yksinkertaisesti leikkaamista sitrushedelmien liha pois kalvot. Olen ensimmäinen, joka myöntää, että vihasin ylivaltaa todella kauan. Se on kipu, se tuntuu vähän arvokasta, ja - mikä tärkeintä - olin melko huono siinä. Pari asiaa muuttui, jotta olisin paremmaksi kuin supreming. Yksi oli käytäntö ja toinen tärkeämpi tekijä oli veitseni. Sen täytyy todella olla terävä. En liioittelen, kun sanon terävöittävän sitä juuri ennen teidän ylpeää. Käytän vain hyvin epätodellisuutta kotona teroitin, ja se on edelleen valtava ero.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa punaista greippiä (noin 2 väliaine)
- 1 kilo raparperi (viipaloitu 1/2 tuuman paksu, noin 4 kuppia)
- 2 kuppia sokeria
Miten tehdä se
Päivä yksi
- Leikkaa 1 tuuman paksu nauhat kuoresta greippi, jolloin niin paljon pith takana kuin mahdollista.
- Pinoa 3 tai 4 kappaletta kuori yhteen ja juliene kunnes sinulla on ¼ cup julienned kuori. Lisää säilytysastiaan.
- Kun sinulla on tarpeeksi kuorta, ylpeä greippi, varaamalla siemenet ja niin paljon mehua kuin mahdollista. Minusta helpoin tapa saada niin paljon mehua kuin mahdollista, on työskennellä yli kulhoon tai Pyrexin mittauskupiin. Purista greippi "rätti", kalvo, joka jää jäljelle, kun olet lopettanut kaikki hedelmät supistamisen aikana, poista mahdollisimman paljon mehua. Mittaa 1½ kupillista supremed greippiosaa ja mehua.
- Kiinnitä siemenet ylös neliöjuuriin juustoraastetta tai valkoisen teepyyhkeen romua. Lisää ne säilytysastiaan julienned kuorella, greippi liha ja mehu, raparperi paloja ja sokeria. Yli kuumuudelta saat seoksen kiehuvaksi, jota ei voi sekoittaa. Poista välittömästi lämpöä, anna jäähtyä ja jääkaappi yön yli.
Päivä kaksi
- Poista ja purista greippi siemenpaketti säilyketeollisuuteen.
- Yli kuumuutta, keitetään kiehuvaa ainetta, jota ei voi sekoittaa. Vähennä keskikokoiselle ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes se läpäisee levytestin . Tämä pieni erä muodostuu nopeasti, alle 10 minuutissa.
- Kaulo valmiiksi valmistettuihin puoli-purkkiin, jolloin ¼-tuumainen yläilma. Poista ilmakuplat ja pyyhi vanteet. Aseta kannet tölkkeihin ja ruuvaa nauhat, kunnes ne ovat sormenpäät tiukasti.
- Prosessi vesikylvyssä 10 minuuttia, säädä tarvittaessa korkeuden mukaan.
- Tarkista 24 tunnin kuluttua tiivisteet. Merkitse, päivitä ja säilytä suoraan auringonvalolta ilman yhtyeitä jopa vuodeksi.
Painettu Beyond Canningin luvalla syksyllä Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 81 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |