Liettuan peruna-lihapetju (Cepelinai) Resepti

Liettuan peruna-lihan dumplings tunnetaan zeppelins tai cepelinai koska niiden muoto.

Nämä ovat sydämellisiä asioita, jotka kestävät jonkin aikaa, mutta ovat hyvin vaivan arvoisia. Toinen lajike on perunatuusto cepelina.

Mitä tarvitset

• Lihan täyttöä varten:
• 1 kiloa jauhettua sianlihaa (tai 1/3 kiloa sianlihaa, 1/3 kiloa naudanlihaa, 1/3 kiloa naudanlihaa)
• 1 keskipulasta (kuoritut ja hienonnettu)
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl pippuria
• 1 iso pahoinpidelty muna
• Dumplings:
• 8 isoa Idaho-perunaa (kuoritut ja hienoksi siirapitetut - ei silputut)
• 2 isoa
• Idahon perunat (kuoritut, keitetyt ja rapsutetut)
• 1 keskipitkä sipuli (kuoritut ja hienoksi raastetut)
• 1 tl suolaa, enemmän tai vähemmän makua
• Gravy:
• 1/2 pound pekonia (kuutioitu)
• 1 iso hienonnettu sipuli
• 1 kuppi smetanaa
• Maku pippuria
• 1 - 2 rkl maitoa (tarvittaessa)

Miten tehdä se

Tee liha täyttämällä

1. Suuressa kulhossa sekoitetaan maapähkinä, hienonnettu sipuli, 1 tl suolaa, pippuria ja munaa, kunnes ne ovat hyvin mukana.
2. Peitä muovikelmu ja säilytä se kylmänä, kunnes se on käyttövalmis.

Tee nyytit

1. Lisää pisara tai kaksi sitruunamehua raastettuun perunaan, jotta ne eivät muuttuisi ruskeiksi. Aseta ne hieno-mesh-juustoihin tai puuvillakankaisiin pyyheliinaan ja kierrä suuren kulhon päälle ylimääräisen veden poistamiseksi. Kaada vesi pois, varaamalla perunatärkkelys kulhon pohjalle.

1. Ripusta juustosäiliö ja aseta perunat kulhoon perunatärkkelystä, jonka olet varannut kulhon pohjalta. Lisää keitetyt perunat, raastettu sipuli ja 1 tl suolaa tai maku. Sekoita hyvin.
2. Laita suuri vesisäiliö kiehuvaksi. Muodostele zeppelins, ota noin 1 kuppi dumpling seos ja pat se litteä kämmenen kädessä. Aseta 1/4 cup tai enemmän lihasekoitusta keskelle ja käytä hieman vaimentuneita käsiä taivuttamalla perunaseoksen lihan ympärillä jalkapallomuotoon ja sulje hyvin. Jatka kunnes molemmat seokset ovat poissa.

Cook dumplings

1. Laske varovasti alas keittoja suolattuun, kiehuvaan veteen , johon on lisätty 1 rkl maissitärkkelystä (jotta rypyt eivät hajoaisi). Varmista, että vesi palaa kiehuvaksi ja jatka keittämällä 25 minuuttia.
2. Poista nyytit ristikkäisellä lusikalla tai siivilällä, tyhjennä hetkellisesti puhtaalle astian pyyhelle ja aseta lämmitetty vati.

Tee Gravy

1. Vaikka nyytit kiehuvat, tee kastike. Keskipitkällä paistinpannalla paistetaan pekonia ja hienonnettua sipulia kunnes tarjotaan.
2. Tyhjennä ja yhdistä hapankermaan ja mustapippuriin. Ohut 1 - 2 rkl maitoa tarvittaessa. Ladle nyytit kastikkeella tai siirtää kastike pöydälle.